Arquivo da tag: Mexerica

Molho de Cítricos

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Ingredientes:

  • ½ laranja-pera
  • ½ lima-da-pérsia
  • ½ mexerica carioca
  • ½ limão-cravo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Esprema os cítricos e emulsione com o sal e o azeite.
  • Sirva imediatamente para aproveitar os benefícios das frutas.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Sobrecoxa de Parmesão no Ninho de Macarrão

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas
  • ½ kg de macarrão tipo cabelo de anjo cozido al dente

Para Marinar:

  • 3 mexericas espremidas
  • 1 colher (sopa) de sal

Para Empanar 1ª vez:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de páprica
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Para Empanar 2ª vez:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos batidos

Para Empanar 3ª vez:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Molho de Minitomates:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 talos de alho-poró fatiados finamente
  • 3 xícaras (chá) de minitomates cortados ao meio
  • 1 ramo de folhas de alecrim picadinhas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água quente, cozinhe os ninhos de macarrão até que estejam al dentes. Reserve.
  • Para o frango, tempere-os em uma vasilha com o suco das mexericas e o sal. Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Para o molho, refogue no óleo os talos de alho-poró.
  • Em seguida, coloque os tomates, o alecrim, o açúcar, acerte o sal, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos. Reserve.
  • Em seguida, escorra a carne dos temperos e coloque em uma vasilha os ingredientes para empanar pela 1ª vez.
  • Misture-os e passe os pedaços de frango.
  • Aperte para fixar bem e passe pelos ingredientes misturados da 2ª vez.
  • Escorra e por fim coloque os pedaços de frango pelos ingredientes misturados da 3ª vez.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (180°C) por 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Reserve aquecido.
  • Monte seu prato.
  • Em cada prato individual, coloque um ninho de macarrão, disponha o molho em cima e por fim acomode uma sobrecoxa.
  • Sirva enquanto está quente.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia

Salada Mineirinha

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco defumado (1,5 kg)
  • 200 ml de melaço de cana (rapadura derretida)
  • 300 g de feijão-fradinho
  • 1 cebola
  •  4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de gengibre batido
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 1 l de suco de mexerica
  • ½ maço de taioba
  •  ½ maço de couve
  • Azeite para refogado,
  • Óleo de milho para fritar a couve
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

Pernil:

  • Preaqueça o forno (180ºC)
  • Coloque o pernil em uma assadeira funda, pincele toda a carne com melaço.
  • No fundo da assadeira coloque o suco, metade de uma cebola, 2 alhos amassados, e as ervas que mais apreciar (sugiro hortelã e salsinha por exemplo ).
  • Assar por 30 minutos coberto com papel alumínio, retirar o papel, pincelar novamente e deixar + 10 minutos.

Molho:

  • Escorrer e coar o caldo que se formou no tabuleiro.
  • Levar ao fogo em uma panelinha, reduzir um pouco e temperar com sal e pimenta (se estiver muito doce acrescentar 1 colher de vinagre balsâmico) .

Feijão:

  • Deixar de molho em água por 6 horas.
  • Escorrer, levar para cozinhar em uma panela com água para cobrir, 1 folha de louro, a outra metade da cebola e 1 dente de alho.
  • Cozinhar por 40 minutos ou até ficar cozido, mas durinho (al dente).
  • Enquanto cozinha o feijão, refogue 4 colheres (sopa) de cebola bem picada, 2 dentes de alho bem picados e as 2 colheres de gengibre picados em azeite que baste (½ copo).
  • Deixe começar a dourar.
  • Assim que escorrer o feijão, misture esse refogado imediatamente.
  • Tempere com sal.
  • Reserve para esfriar.

Acompanhamentos:

  • Refogar a taioba rasgada em pedaços maiores no azeite com um pouquinho de alho e gengibre.
  • Salgar a gosto.
  • Fatiar a couve o mais fino possível
  • Aquecer o óleo de milho como se fosse fritar batatinha palha
  • Fritar a couve fininha nesse óleo e escorrer em papel toalha
  • Salgar a gosto

Finalização:

  • Utilize uma vasilha + funda para montagem (tipo tigela).
  • Misture o feijão com a castanha-de-caju picada grosseiramente + salsinha e cebolinha verde.
  • Coloque no centro da tigela.
  • Envolta desse ‘monte’, distribua o caldo de mexerica bem quentinho e as folhas de taioba refogadas.
  • Desfie grosseiramente os pedaços de pernil e disponha sobre o feijão.
  • Para finalizar, um montinho de couve frita por cima de tudo.

Fonte: http://receitasdatv.com

Salada de Folhas Verdes com Molho de Mexerica

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Salada de Folhas Verdes com Molho de MexericaIngredientes:

  • 4 xícaras (chá) de folhas verdes de sua preferência (alface, agrião, escarola)
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Suco de 1 mexerica
  • Casca de 1 mexerica
  • 1/2 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas e disponha-as sobre um pano de prato e reserve.
  • Ponha a casca da mexerica em uma panela e junte a água.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir a água pela metade.
  • Coe e junte ao suco da mexerica.
  • Deixe esfriar, misture com a maionese e corrija o sal.
  • Em uma saladeira, arrume as folhas e espalhe as metades de tomate e os cubinhos de queijo.
  • Regue com o molho de mexerica e sirva em seguida.
  • Dica: você pode misturar suco de limão com o suco de mexerica.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe de Frango 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo

Recheio:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de suco de mexerica
  • 500 g de peito de frango desossado e sem pele
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Folhas de alecrim a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o ovo e o leite no liquidificador.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, o óleo e bata.
  • Aqueça uma frigideira média antiaderente untada.
  • Despeje uma concha da mistura de panqueca e vire a frigideira para recobrir todo o fundo com a massa.
  • Deixe dourar dos dois lados.
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes. Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe o frango em água e sal e o louro.
  • Desfie-o e ponha em uma tigela.
  • Junte o presunto e a ervilha.
  • Acrescente 1/2 lata de creme de leite e tempere com o sal e a pimenta.
  • Recheie os crepes e disponha-os em um refratário untado.
  • Misture o suco com o creme de leite restante e ponha o alecrim.
  • Regue os crepes e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br