Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou pimenta-verde
• 4 medalhões (200 g cada) de filé-mignon
• 1 1/2 xícaras (chá) de migalhas de pão (francês ou baguete) amanhecido
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho bem picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Pimenta-do-reino preta
• Sal

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em 220°C (forte).
• Coloque as migalhas de pão em uma frigideira de fundo largo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fiquem secas e douradas (5 minutos).
• Retire e reserve.
• Coloque o alho e o azeite em uma frigideira e leve ao fogo baixo até que comece a dourar ligeiramente.
• Acrescente as migalhas de pão reservadas e tempere com pimenta-do-reino.
• Misture bem e retire do fogo.
• Acrescente a salsa.
• Reserve esta farofa (pode ser feita com até 2 horas de antecedência).
• Faça os medalhões: aqueça o óleo e tempere a carne com sal e pimenta.
• Doure dos dois lados, até que fiquem quase no ponto desejado.
• Enquanto isso misture a farofa de migalhas de pão com a mostarda.
• Coloque 2 colheres (sopa) desta farofa sobre cada medalhão já pronto.
• Leve ao forno por 1 a 2 minutos, apenas até que aqueçam bem e cheguem ao ponto desejado.
• Sirva em seguida.

Fonte: Maille – http://vivabem.band.uol.com.br