Vagem Holandesa com Minitomates Italianos
Ingredientes:
- 200 g de vagem holandesa
- 150 g de minitomates italianos
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Azeite
Vagem Holandesa com Minitomates Italianos
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Cocotte de Saint Jacques
Ingredientes:
- 120 g de vieiras;
- 120 g de pupunha;
- 20 g de alcaparras (1 colher de chá);
- 100 g de minitomates sweet;
- 20 ml de Martini branco;
- 50 ml de azeite;
- 1 colher (café) de raspas de limão-siciliano
Modo de Preparar:
- Corte a pupunha em pedaços chanfrados (em ângulo).
- Coloque os minitomates regados com metade do azeite para assar em forno médio.
- Tempere as vieiras com sal.
- Coloque na panelinha a pupunha, os tomates, as vieiras; regue com azeite misturado ao Martini branco, e salpique raspas de limão-siciliano.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 5 minutos.
Fonte: http://receitas.ig.com.br
Caldo de Mexilhão 03
Ingredientes:
- 12 mexilhões sem casca
- 2 talos de salsão – pequenos (cada 20 cm)
- 10 rodelas finas de alho-poró
- 4 folhas de manjericão fresco
- ½ colher de (café) de açafrão
- 600 ml de água (2 copos)
- 1 cebola pequena
- 6 minitomates
- Azeite virgem
- Sal
Modo de Preparar:
- Se os mexilhões forem congelados, deixá-los em um recipiente com água para hidratá-los (40 minutos) trocar a água 3 vezes.
- Após a hidratação dos mexilhões, secá-los em com papel-toalha, temperar somente com um pouco de sal – espera de 15 minutos.
- Minitomates, colocá-los em água quente para retirar a pele – retirar as sementes.
- Picar (bem pequeno) os talos de salsão, cebola, tomates e o alho poró.
- Em uma panela colocar o azeite e aquecer.
- Acrescentar salsão, tomate, alho-poró e deixar dourar.
- Adicionar os mexilhões e deixar dourar no máximo 2 minutos.
- Colocar 600 ml de água.
- Quando o caldo começar a ferver – acrescentar sal, o açafrão e o manjericão.
- Deixar em fogo médio no máximo 20 minutos.
- Servir em pequena cumbuca – acompanhar com pequenas torradas.
- Os mexilhões poderão ser substituídos por ostras.