Maionese de Forno com Sardinha

Preaqueça o forno a 180°C.
Misture o leite, o miolo de pão e leve ao fogo baixo até aquecer.
Deixe esfriar.
Misture em uma tigela, o bacon, o fígado, o alho, o sal, a pimenta, a sálvia, a salsinha e a casca do limão. Reserve.
Escorra o pão reservado e acrescente na mistura de bacon.
Misture bem, recheie o frango ou os peitos de frango enrolando formando rolos.
Se necessário prenda com palitos e transfira-os para uma assadeira.
No liquidificador, bata o azeite, sal e alecrim.
Passe essa mistura por cima de todo o frango.
Leve para assar por 30 minutos.
Após esse tempo, vire o frango, pincele com o molho que se formou na assadeira e asse por mais 30 minutos.
Com metade do vinho, regue o frango e asse por mais 15 minutos.
Depois desse tempo, coloque o restante do vinho e deixe assar por mais 15 minutos.
Retire o frango da assadeira e coloque em refratário e reserve.
Na assadeira onde foi assado o frango, espalhe o louro, adicione a cachaça, mexa bem e, com um fósforo, coloque fogo no molho para flambá-lo.
Coe e sirva com o frango.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Pudim de Atum

Publicado em 01/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escorra e amasse o atum com um garfo.
Misture o pão embebido em um pouco de leite.
Mexa bem e adicione a manteiga em temperatura ambiente e os ovos inteiros.
Misture tudo muito bem, tempere com sal e pimenta e incorpore o creme de leite.
Coloque em uma fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
Enquanto isso derreta a manteiga, refogue a cebola e misture o amido deixando um pouco.
Adicione o leite e mexa até que o molho engrosse.
Misture a salsa e os cogumelos cortados.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver um pouco. Reserve.
Desenforme o pudim e regue com o molho de cogumelos.
Enfeite com azeitonas pretas e tomates.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Publicado em 19/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Almôndegas:

500 g de peito de frango sem pele, moído ou passado no processador de alimentos,
1 cebola pequena
Miolo de pão (o equivalente a 1 fatia de pão italiano)
2 ou 3 colheres (sopa) de leite quente, ou o quanto baste para umedecer o pão
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
Manteiga
Azeite

Molho:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 280°C.
Passe a cebola no processador de alimentos ou pique finamente.
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar transparente.
Amoleça o miolo de pão no leite quente e passe no processador de alimentos.
Em uma tigela, junte o frango, a cebola refogada, o pão, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e misture bem para formar a massa da almôndega.
Ela fica bem delicada e não muito encorpada.
Coloque os tomates (sem o suco) e os outros ingredientes do molho no processador e bata bem.
Se necessário, adicione um pouco do suco.
Este molho pode ser utilizado cru ou pode ser cozido em uma caçarola antes do uso
Depois de pronto, coloque o molho em um refratário não muito fundo.
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, deixe aquecer um pouco.
Com 2 colheres, forme as almôndegas com a massa de frango e frite ambos os lados até dourarem.
Frite poucas de cada vez, não importa se o interior ficar mal passado, pois o cozimento será finalizado no forno.
Disponha as almôndegas já fritas sobre o molho de tomate.
Cubra com a mussarela fatiada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 20/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o faisão e reserve o fígado.
Chamusque a ave e tempere com sal e pimenta.
Unte por dentro com um pouco de manteiga.
Pique bem miúdo 250 g de cogumelos, as chalotas, o fígado do faisão e um pedaço de toucinho defumado.
Misture este picadinho como pão e a salsa,
Tempere com sal e pimenta e trabalhe a massa para que fique bem homogênea.
Recheie o faisão, cruze as patas e amarre.
Envolva a aves com as tiras de toucinho paulista e amarre.
Derreta uma colher de sopa de manteiga e frite o toucinho defumado cortado em pequenos bastões.
Quando estiverem frigindo, coloque o restante dos cogumelos inteiros na panela e salteie em fogo forte.
Retire o toucinho e os cogumelos com uma escumadeira e reserve.
Coloque o restante da manteiga na panela e doure o faisão.
Regue com o conhaque e flambe.
Arrume os cogumelos com o toucinho ao redor da ave, regue tudo com o xerez e 1/2 copo de água quente, tampe e cozinhe em fogo brando.
Quando a ave estiver quase no ponto, retire o toucinho e deixe no fogo por mais 10 minutos.
Sirva a ave rodeada pelos cogumelos com toucinhos e com pequenas torradas de pão de forma branco fritas na manteiga.
Regue o faisão com o próprio molho e polvilhe com mais um pouquinho de pimenta.
Esta receita dispensa qualquer outro tipo de acompanhamento.

Fonte: Luiz Fernando Rocha Araujo – http://ereceitas.com.br