Ingredientes:

• 1 kg de coração de frango
• ½ kg de moela de frango
• ½ kg de vagem
• ½ kg de arroz
• 2 colheres [sopa] de açafrão
• 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
• ½ pimentão verde picado
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Caldo de frango:

• 200 g de filé de frango
• 3 l de água
• 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Caldo de frango:

• Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 40 minutos.
• Pode deixar o caldo de frango fervendo em fogo baixo, para ser utilizado no preparo dos miúdos da terra.

Miúdos da terra:

• Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde.
• Acrescente o tomate e deixe ficar um molho consistente.
• Em seguida adicione o vinho e a moela de frango para amolecer, regue com o caldo de frango.
• Acrescente o coração de frango e a vagem, continue regando com o caldo de frango.
• Quando a moela e o coração de frango estiverem quase cozidos, acrescente o arroz, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Se for necessário até que o arroz esteja cozido, continue regando com o caldo de frango.
• Acompanhamento salada de repolho.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)