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Molho Madeira 03

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Ingredientes do Molho Madeira 03:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de molho de carne assada bem quente
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • ½ xícara (chá) de cogumelos picados

Modo de Preparar o Molho Madeira 03:

  • Leve ao fogo 1 colher (sopa) de manteiga e, quando estiver derretida, polvilhe-a com a farinha de trigo e deixe corar bem, mexendo sempre.
  • Acrescente-lhe o molho de carne, pouco a pouco, mexendo bem após cada edição.
  • Em seguida, junte a mistura os cogumelos e o vinho Madeira, deixando ferver em fogo brando.
  • À parte derreta a manteiga que sobrou em fogo lento, desligando logo que ficar um pouco escura.
  • Adicione essa manteiga no molho que preparou, verifique se está bem de sal e pimenta (o molho de carne tem temperos), mas se precisar adicione um pouco mais.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Cogumelo:
Existem diversas espécies de cogumelos comestíveis e cada uma delas é rica em substâncias importantes para a saúde e que podem até mesmo ajudar a prevenir doenças graves. Com a ajuda de especialistas, listamos os principais benefícios proporcionados por estes fungos e apontamos quais os tipos que podem oferecer este auxílio.
Não existe uma quantidade exata recomendada de cogumelo. “Acredito que em torno de 250 a 300 gramas por semana seja interessante para uma alimentação balanceada”, estima Priscila Credendio.
O excesso do alimento não acarreta problemas para a saúde, a única questão é que algumas pessoas podem ser alérgicas.
Conheça quais problemas o shiitake, shimeji, champignon de Paris, portobello, cogumelo-do-sol, pleurotus salmon, hiratake, cogumelo rei e cogumelo salmão podem ajudar a prevenir e combater.
(fonte: http://www.minhavida.com.br)

Molho Bolonhesa 03

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Molho Bolonhesa 03Ingredientes:

  • 500 g de molho rústico de tomate
  • 500 g de molho ao sugo
  • 200 g de molho de ossobuco ou carne
  • 1 kg de coxão mole
  • 1 kg de pernil suíno
  • 100 g de salsão picado
  • 150 g de cenoura ralada
  • 10 dentes de alho picado
  • 1 cebola branca picada
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de azeite
  • 150 ml de leite
  • 3 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem e pique os ingredientes.
  • Leve para refogar, em azeite, a cebola, o salsão, o alho e as folhas de manjericão até dourar.
  • Em seguida, adicione os tomates in natura, amassados rusticamente na mão, sem pele e sem sementes.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Adicione os tomates pelados macerados ou amassados e o tomilho.
  • Acerte o sal, o açúcar para evitar a acidez, e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe apurar, até obter consistência desejada.
  • Sirva com a massa de sua preferência.

Fonte: Canina La Grassa – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Molho com Manteiga Temperada com Ervas

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Ingredientes:

  • Molho de carne coado
  • Manteiga amolecida
  • Cebolinha verde
  • Salsinha
  • Estragão

Modo de Preparar:

  • Escaldar em água fervente alguns ramos de salsinha, cebolinha verde e estragão.
  • Amasse em um pilão ou pique-as finamente.
  • Misture as ervas com a manteiga amolecida e passe tudo por uma peneira, com o auxílio de uma espátula.
  • Retire a gordura e coe o molho da carne.
  • Aqueça-o e incorpore, aos poucos, a manteiga temperada.
  • Decore com cebolinha picada.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Camarão à Moda do Jerônimo

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) cenoura picada
  • 2 colheres (sopa) cebolinha verde picada
  • 1 dose uísque
  • 1 dose vinho madeira seco
  • 2 colheres (sopa) champignon
  • 3 fundos alcachofra fatiados
  • 2 colheres (sopa) azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (chá) mostarda
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • 1 xícara (chá) molho de carne (roti)
  • 2 xícaras (chá) creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a cenoura com a cebolinha.
  • Acrescente os camarões reservados e deixe dourar.
  • Acrescente o uísque, o vinho e flambe.
  • Coloque o champignon, o fundo de alcachofra, as azeitonas, a mostarda e o molho inglês.
  • Cozinhe por alguns segundos para encorpar, acrescente o molho de carne, o creme de leite e cozinhe novamente por mais 5 minutos.
  • Sirva logo em seguida.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Rigatone 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão rigatone
  • Sal
  • 200 g de mussarela cortada em fatias
  • Queijo duro ralado
  • Molho de carne

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal, sem deixar que cozinhe demais.
  • Escorra e deixe esfriar um pouco.
  • Recheie cada rigatone com uma fatia de mussarela e arrume, depois de recheados, em um pirex ou forma.
  • Arrume a primeira camada, polvilhe queijo ralado e coloque por cima molho de carne.
  • Outra camada de rigatone recheado, queijo, etc.
  • Leve ao forno para derreter a mussarela.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br