Ingredientes:
- 800 g de lombo de atum
- 1 maço de ciboulette
- O suficiente de farinha de pão japonesa para empanar
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Ervas frescas a gosto
- 4 maços de shimeji
- 1 xícara de molho de cogumelos
- 24 alcachofras com ervas
Modo de Preparar:
- Corte o lombo em quatro retângulos de 200 g e marine com azeite com ervas e um dente de alho.
- Deixe descansar na geladeira por uma noite.
- No dia seguinte, corte a cebolete e reserve.
- Retire o peixe da marinada, deixando azeite abundante.
- Tempere com sal e cubra com a cebolete.
- Passe o atum pela farinha e pressione para fixar a crosta ao seu redor.
- Coe o azeite da marinada e o aqueça bem.
- Frite o atum por aproximadamente dois minutos (até que a crosta esteja dourada).
- Corte o peixe na diagonal (expondo seu interior mal passado) e sirva sobre o molho quente.
- Acompanhe com shimeji grelhado e alcachofrinhas ao azeite de ervas.
Fonte: Chef Bella Masano – http://www.suareceita.com.br