Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
• 1 dente de alho em lâminas finas
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 3 xícaras (chá) de feijão-preto cozido
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
• Sal a gosto
• Molho de pimenta-malagueta

Molho de Pimenta-malagueta:

• 6 pimentas-malagueta médias sem sementes
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.
• Acrescente a cachaça e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até evaporar quase todo o líquido.
• Junte o feijão, 1 xícara (chá) de água e o sal.
• Assim que ferver, acerte o sal, retire do fogo e transfira para o liquidificador.
• Bata até obter um creme, misture a salsinha e sirva em pequenas canecas com o molho de pimenta-malagueta.

Molho de pimenta malagueta:

• Coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos.
• Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
• Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br