Salmon Eggs Benedict

Salmon Eggs Benedict

Salmon Eggs BenedictIngredientes:

  • 4 pães muffin ingleses
  • 160 g de salmão defumado
  • 8 ovos
  • Cebolinha ou salsinha picada
  • 480 g de molho holandês
  • Vinagre
  • Água

Molho holandês:

  • 350 g de manteiga sem sal
  • 0,5 l de gema pasteurizada ou 15 gemas de ovos
  • 10 g de sal
  • 5 ml de limão
  • 30 ml de vinagre
  • Tabasco

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Linguado Grelhado com Molho Holandês

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de linguado (8 a 10 filés)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Molho holandês

Modo de Preparar:

  • Enxugue bem os filés, pincele-os com o óleo e coloque para grelhar.
  • Quando começar a pingar um soro esbranquiçado, vire-os e polvilhe com sal sobre a parte já dourada.
  • Se usar chapa para grelhar, proceda da mesma maneira.
  • Sirva em travessa aquecida, acompanhando com o molho servido à parte (bem quente) e pequenas batatas cozidas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br