Ingredientes:

• 1 ½ kg de músculo de boi sem peles e gorduras
• 1 colher [sopa] de alho picado
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 cenoura grande cortada em cubos
• 1 ramo de aipo picado
• 2 alhos-porós cortados
• Pimenta a gosto
• 3 copos de vinho tinto
• 5 folhas de sálvia
• 1 ramo de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 4 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
• Amarre a carne com barbante de cozinha, fazendo um rolo bem firme.
• Coloque a carne em uma tigela, junte a cebola, o louro, a sálvia, o alecrim, a cenoura, o aipo, a canela e o vinho.
• Deixe neste tempero por uma noite.
• Aqueça o azeite, retire a carne da marinada enxugue-a e leve ao fogo até dourar.
• Junte as verduras e ervas da marinada e deixe fritar por alguns minutos.
• Adicione o vinho da marinada e deixe a carne cozinhar por duas ou três horas.
• Adicione água conforme o vinho for evaporando.
• Retire a carne já cozida, passe o molho com as verduras no liquidificador.
• Passe na peneira e volte ao fogo até que o molho fique bem grosso.
• Corrija o sal e sirva o molho sobre a carne.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br