Ingredientes:

• 4 postas de garoupa com 250 g cada
• 3 alhos franceses cortados às rodelas (só a parte branca)
• 500 ml de sidra ou espumante seco
• 6 grãos de pimenta-preta
• 1 raminho de alecrim
• 90 g de manteiga
• 4 folhas de louro
• 8 colheres [sopa] de natas para culinária
• Sal q.b.
• 6 grãos de pimenta-preta
• Uma pitada de noz-moscada ralada
• Pimenta-branca moída na altura q.b.

Modo de Preparar:

• Derreta 70 g de margarina num tacho e junte o alho francês.
• Deixe refogar em lume brando cerca de 10 minutos, ou até ficarem translúcidos.
• Espalhe-os no fundo de um pirex grande.
• Ponha as postas de peixe sobre os alhos franceses e a seguir as folhas de louro; os grãos de pimenta.
• Tempere com um pouco de noz-moscada e o alecrim.
• Regue com a sidra e ponha a restante manteiga em nozinhos sobre o peixe.
• Tape o pirex com uma folha de alumínio e leve ao forno quente cerca de 30 minutos, ou até o peixe ficar bem assado.
• Retire o tabuleiro do forno e, com uma escumadeira passe as postas e o alho francês para uma travessa aquecida, mantendo-a quente enquanto prepara o molho.
• Passe o molho do tabuleiro para um tachinho, leve ao lume forte e deixe ferver até reduzir para metade.
• Adicione as natas para culinária, tempere com sal e pimenta e deixe aquecer, mexendo sempre durante 1 minuto.
• Deite o molho sobre o peixe.
• Sirva de imediato acompanhado com purê de batata.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br – Portugal