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Molho à Normanda

Publicado em 27/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de caldo de peixe, faça metade da receita,
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sumo de limão
20 ml de natas para culinária
3 gemas de ovos
1 echalote
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e a cebola picada.
Deixe refogar até a cebola ficar macia.
Junte a farinha, mexa sempre até que esta comece a alourar.
Coloque aos poucos o caldo de peixe quente mexendo sempre.
Junte as natas para culinária misture bem, deixe fervilhar 1 minuto e retire do fogo.
Bata as gemas com o sumo de limão e 1 colher (sopa) de caldo.
Misture as gemas ao preparado anterior.
Leve novamente ao fogo para espessar um pouco sem deixar ferver.
Sirva como acompanhamento de peixe frito ou cozido.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Pão de Nata 02

Publicado em 02/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

250 ml de água morna
300 g de nata
2 colheres [sopa] de açúcar
1 colher [chá] de sal
40 g fermento biológico
2 ovos
1 kg farinha de trigo

Modo de Preparar:

Em uma bacia grande dissolva o fermento na água morna.
Junte o açúcar, a nata, os ovos, o sal e, aos poucos, a farinha.
Sove bem e divida em 2 ou 3 partes.
Enrole em formato de pão.
Deixe descansar até que dobre de tamanho.
Assar a 250ºC por 1 hora ou até que doure.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Penne Piemontese

Publicado em 04/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de penne
500 g de nata
200 g de requeijão
60 g de manteiga sem sal
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de champignon picado
200 g de peito de peru fatiado pequeno
250 g de ervilhas congeladas
200 ml de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de carne
Noz-moscada

Modo de Preparar:

Em uma panela funda, colocar azeite, uma colher de creme de cebola/alho e fritar por 1 minuto.
Acrescentar a nata, o requeijão, a manteiga, uma pitada de noz-moscada, o vinho e o caldo de carne até derreter.
Em uma frigideira, colocar azeite, duas colheres de creme de cebola/alho e fritar por 1 minuto.
Acrescentar as ervilhas, refogar por mais 2 minutos.
Colocar o champignon e o peito de peru na panela com a nata e deixar cozinhar ajustando o sal.
Cozinhar a massa “al dente” despejar em uma travessa e colocar o molho quente

Dica: Salpique com queijo mussarela e coloque o prato para gratinar.

Fonte: http://www.manentti.com.br

Salada ao Molho de Queijos

Publicado em 30/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

20 g de alface-crespa
10 g de repolho roxo
10 g de repolho verde
10 g de rúcula
10 g de radicchio roxo

Molho de queijos:

50 g de queijo mussarela
10 g de queijo gorgonzola
10 g de queijo parmesão
50 g de nata
3 g de alecrim
20 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

Em uma panela, misture todos os queijos e a nata e coloque em banho-maria até derreter. Reserve.
Lave muito bem todas as folhas e pique em tiras de aproximadamente 0,5cm de largura.
Disponha todas as folhas picadas e misturadas em um prato fundo.
Reaqueça o molho de queijos até que fique uma mistura homogênea.
Quando começar a levantar fervura, acrescente o vinho branco e sirva imediatamente em cima das folhas.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Pavê de Pêssego 06

Publicado em 25/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda
2 pacotes de natas
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
5 colheres (sopa) de licor de pêssego
7 colheres (sopa) de açúcar
350 g de palitos de champanhe

Modo de Preparar:

Misture bastante as gemas com o açúcar, passe o composto por uma peneira fina e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até espessar.
Ponha as natas onde previamente desfez o amido de milho.
Cozinhe sem parar de mexer até obter um creme liso.
Fora do lume, adicione metade do licor e os pêssegos picados.
Forre uma forma retangular com papel-alumínio.
Misture o restante licor com a calda de pêssego e umedeça os biscoitos com esta mistura.
Dentro da forma faça camadas alternadas de biscoitos umedecidos e creme.
Calque tudo com as costas de uma colher e aguarde no frigorífico de preferência de um dia para o outro.
Para servir desenforme e enfeite a gosto.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal