Ingredientes:
- 12 kiwis
- Sumo e casca de 1 laranja
- 5 ovos
- 125 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de gelatina em pó
- 300 ml de nata líquida
- 25 ml de natas batidas
Mousse de Kiwi 02
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Mousse Branca 02
Ingredientes:
- 500 ml de natas
- 5 gemas
- 500 g de chocolate branco
- Raspas de chocolate preto a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque o chocolate partido aos bocados num tachinho e leve ao lume em banho-maria, até que o chocolate derreta.
- Depois de derretido deixe arrefecer um pouco junte as gemas e bata a mistura de modo a obter um creme bem ligado.
- Bata as natas e misture ao creme mexendo debaixo para cima sem bater.
- Ponha a mousse numa taça e leve ao frigorífico para ganhar consistência.
- Na altura de servir decore com raspas de chocolate preto.
Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal
Bacalhau Tropical 01
Ingredientes:
- 1 posta de 250 g do lombo de bacalhau do Porto seco
- 100 g de arroz branco cozido
- 50 g de brócolis cozidos e picados
- 1 colher (chá) de alcaparras
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 2 cenouras médias cozidas
- 1 colher (sopa) de nata
- Azeite de oliva e sal a gosto
Bacalhau aos Queijos e Nata
Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau (já vem dessalgado);
- 2 batatas médias;
- 2 cenouras médias;
- 1 xícara de azeitonas pretas miúdas;
- 2 ovos cozidos;
- 200 ml de bechamel;
- 1 pote de nata (350 g);
- 100 g de mussarela;
- 100 g de provolone;
- 100 g de parmesão;
- 1 xícara de champignon;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 100 g de queijo parmesão ralado;
- 500 g de massa talharim.
Modo de Preparar:
- Grelhe o bacalhau banhado em azeite de oliva e temperado com alho e pimenta-do-reino moída (opção é puxá-lo na frigideira 3 minutos de cada lado e após no forno por 10 minutos).
- Cozinhe as batatas e as cenouras em água com dois cubinhos de caldo de legumes e reserve desprezando o caldo.
- Cozinhe os ovos e reserve.
- Faça um bechamel básico, ralo, com leite manteiga e farinha de trigo.
- Adicione os queijos, a nata, as azeitonas e o champignon cozinhando até estar homogêneo.
- Cozinhe a massa al dente e puxe na manteiga misturando.
- Em uma travessa coloque a massa e ao centro sobre ela o bacalhau grelhado.
- Disponha os legumes e ovos cortados ao meio sobre a massa.
- Sobre tudo regue o molho de queijos.
Bacalhau com Roquefort
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 300 ml de natas
- 75 g de queijo Roquefort
- Pimenta branca q.b.
- Salsa picada
- Azeite
- Farinha de trigo q.b.
Modo de Preparar:
- Retire a pele e as espinhas ao bacalhau.
- Passe o bacalhau por farinha e aloure-o numa frigideira com o azeite quente.
- Retire ponha a escorrer sobre papel absorvente.
- Leve outra frigideira a lume brando com as natas e o queijo esmagado com um garfo.
- Mexa de vez em quando até derreter o queijo.
- Tempere com pimenta branca moída na altura.
- Ponha o bacalhau numa travessa e verta o molho sobre o bacalhau.
- Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.
Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal