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Pierogi

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água

Recheio:

  • 1 kg de batata
  • 250 g de ricota amassada
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Molho:

  • 500 g de patinho cortado em cubos pequenos
  • 200 g de tomate pelado
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta e cheiro-verde, a gosto
  • Complemento (opcional)
  • Nata
  • Cebola frita
  • Krin (raiz forte com beterraba)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor.
  • Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada.
  • Adicione sal a gosto e deixe esfriar.
  • Quando estiver frio, misture a ricota.

Massa:

  • Misture a farinha com a água e sove bem a massa até ficar lisa.
  • Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo.
  • Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas.
  • Cozinhe em água salgada fervente (estará no ponto quando boiar, 2 minutos)

Molho:

  • Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne e frite até dourar.
  • Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até a carne amolecer.
  • Se precisar adicione água aos poucos.
  • Finalize com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto.

Fonte: Junior Durski – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação)

Bacalhau com Molho de Salsa

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Ingredientes:

  • Postas de bacalhau (também pode ser do fresco e congelado, em vez de salgado e demolhado)

Molho de salsa:

  • 2 colheres [sopa] de natas
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 300 ml de maionese
  • 2 dentes de alho bem picadinhos

Acompanhamentos (sugestão):

  • Purê de legumes: batatas, cenoura, cebola, noz-moscada q.b, pimenta q.b, 1 ou 2 colheres de sopa de ou manteiga, leite q.b, uma gema de ovo batida
  • Salada: Couve roxa, alface, cebola, cenoura ralada. Pepino, sal, azeite e vinagre (ou sumo de limão) para temperar.

Modo de Preparar:

  • Depois de cozido, cobre-se o bacalhau com o molho de salsa (misturam-se todos os ingredientes do molho e passa-se com máquina para que fique um creme homogêneo).
  • Cobre-se o bacalhau com o molho e leva-se ao forno médio/alto até começar a borbulhar.

Acompanhamento (sugestão):

  • Faz-se um purê (ao jeito tradicional), ao qual se junta também uma cenoura e uma cebola (cozidas juntamente com as batatas).
  • Sirva com uma salada bem colorida e multivitaminada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Medalhão de Pescada Gratinado

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Medalhão de Pescada GratinadoIngredientes:

  • 6 medalhões de pescada-amarela
  • 2 alhos franceses em rodelas
  • Cenouras baby a gosto
  • Azeite quanto baste
  • 1 pacote de natas light
  • 2 colheres [sopa] parmesão ralado
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Num pirex, espalhe o alho francês e as cenouras, por cima coloque os medalhões e tempere com sal e pimenta.
  • Por cima, deite um fio de azeite.
  • Leve ao forno durante 15 minutos.
  • Retire do forno, regue com as natas e polvilhe com o queijo.
  • Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com – Portugal (foto: Receitas Virtuais)