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Salada de Lombinho com Peras e Pecãs

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Salada de Lombinho com Peras e PecãsIngredientes:

  • 55 g de nozes pecãs;
  • 900 g de batatas de tamanho semelhante escovadas;
  • 1 rabanete branco japonês, com cerca de 170 g, descascado e cortado em fatias finas;
  • 115 g de rabanetes vermelhos, cortados em quatro;
  • 2 peras maduras, mas firmes;
  • 1 molho de almeirão, com as folhas separadas;
  • 100 g de agrião, sem os talos duros;
  • 340 g de lombinho de porco assado, sem a gordura e cortado em fatias finas;
  • Molho de mostarda e gengibre;
  • 30 g de gengibre fresco, descascado e picado bem fino;
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grãos;
  • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de amendoim;
  • 1 colher (sopa) de óleo de avelã;
  • Sal e pimenta-do-reino;

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira e torre as pecãs em fogo moderado por 6 a 7 minutos.
  • Espere esfriar e pique-as grosseiramente. Reserve.
  • Cozinhe as batatas numa panela com água fervente por 15 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra.
  • Quando estiverem frias o suficiente, corte-as em quatro e passe para uma tigela.
  • Para fazer o molho, primeiro coloque o gengibre num espremedor de alho e pressione para extrair o suco (isso terá de ser feito em 3 ou 4 etapas).
  • Você vai precisar de 2 colheres de chá desse suco.
  • Em um vidro com tampa de rosca, coloque o suco de gengibre, a mostarda, o vinagre, os óleos de amendoim e de avelã, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Agite bem para misturar.
  • Regue as batatas ainda quentes com um terço do molho e misture delicadamente.
  • Deixe esfriar.
  • Enquanto isso, em outra tigela, misture o rabanete branco e o rabanete vermelho com metade do molho restante, para evitar que escureçam.
  • Corte as peras ao meio, em sentido longitudinal, retire o miolo e corte-as em gomos longos.
  • Junte aos rabanetes.
  • Arrume as folhas de almeirão e o agrião numa saladeira rasa.
  • Adicione a mistura de rabanetes às batatas e mexa.
  • Disponha no centro das folhas e coloque por cima as fatias de lombinho.
  • Misture as pecãs torradas ao restante do molho e regue com ele a salada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Geleia de Noz-Pecã

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Geleia de Noz-PecãIngredientes:

  • 1 xícara (120 g) de nozes-pecã picadas
  • 1 xícara (200 g) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) (55 g) de manteiga, separada
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

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Cupcake Sem Lactose

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Cupcake Sem LactoseIngredientes:

  • 1 xícara de leite de soja
  • 2 ovos
  • 1/3 de xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador
  • 2 xícaras de aveia de flocos
  • 1 xícara de farinha integral e 1 ½ xícara de farinha branca
  • 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de nozes-pecã picadas
  • ½ xícara de passas de uva preta
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura:

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Opcional:

  • Creme tipo Chantilly para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs.
  • Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, passas e as nozes.
  • Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos.
  • Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma homogênea.
  • Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio por 20 a 30 minutos ou até que o palito inserido saia limpo.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
  • Coloque numa travessa para colocar a cobertura.
  • Cubra com a calda se desejar.

Calda:

  • Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro.
  • Acrescente as gotas de essência de baunilha, mexa e cubra os cupcakes.
  • Para enfeitar coloque uma noz inteira e passas de uva sobre os muffins.

Para decorar:

  • É possível encontrar nos supermercados diversas marcas de creme “tipo chantilly” (também chamado de chantilly vegetal) para decorar seu cupcake.
  • Trata-se de um creme elaborado sem adição de leite, mas com textura e sabor idênticos.
  • Fique atento apenas ao rótulo, pois apesar de ser isento de lactose, o creme pode levar algum ingrediente causador de alergias a quem possui intolerância à lactose.

Fonte: http://gshow.globo.com

Pastel de Alface

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Pastel de AlfaceIngredientes:

  • 1 pacote de massa folhada
  • 1 alface média
  • 1 cebola média, em meias luas muito finas
  • 3 dentes de alho
  • 1 punhado de noz-pecã
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • Molho de soja

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola em azeite.
  • Quando já estiver bem dourado, acrescentar a alface cortadinha em tiras finas.
  • Deixar murchar e cozinhar um pouco, juntar as nozes cortadas em pedaços não muito grandes.
  • Temperar com sal e molho de soja.
  • Rechear a massa folhada, fechar bem com um garfo e pincelar com gema de ovo.
  • Asse-os a 160ºC até estarem dourados.

Fonte: http://cybercook.com.br

Salada de Vagem com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de vagem fresca limpa e cortada na metade
  • 30 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • ¼ de uma cebola-roxa fatiada fina
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 50 g de nozes-pecã, torrada e picada,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a vagem em uma panela de cozimento a vapor com água e tampe.
  • Cozinhe a vagem no vapor de 2 a 6 minutos, até que fique macia, mas não muito cozida.
  • Deixe esfriar.
  • Em uma vasilha média, coloque junto a vagem, a cebola, o gorgonzola e as nozes-pecã. Acrescente o azeite e o vinagre balsâmico, misture os ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Refrigere por pelo menos uma hora, antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br