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Salada de Salmão com Cereais

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cereal Ráris
  • 1 l de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de salmão cozido
  • ½ bulbo de erva-doce
  • ½ pé de alface-americana
  • 1 maçã sem casca
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe o cereal na água, com o sal, até que ele fique al dente.
  • Escorra, como macarrão e deixe esfriar.
  • Corte o salmão e a erva-doce em fatias nem finas.
  • Depois, corte a maçã em cubos e use metade da medida do suco de limão para temperar e manter a fruta clara.
  • Misture tudo ao cereal e tempere com o azeite, o restante do limão, as alcaparras, a salsinha, o sal e a pimenta.
  • Leve a geladeira por 30 minutos.
  • Na hora de servir, coloque as folhas de alface e a mistura gelada do cereal dentro das folhas.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Salada de Alface com Tiras de Filé Grelhado

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Ingredientes:

  • 2 pepinos japoneses pequenos sem casca cortados em tiras bem finas
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã ou de arroz misturado com 1 colher de (sopa) de açúcar light ou mel
  • 4 bifes de Baby beef de 1 cm de espessura
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 maço de folhas verdes variadas
  • 200 g de palmito cortado em tiras finas
  • 200 g de tomate-cereja cortados ao meio
  • ¼ de xícara (chá) de shoyu
  • ¼ de xícara de azeite
  • Suco de limão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o pepino fatiado em uma vasilha, e por cima, derrame a mistura de vinagre e açúcar.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça uma frigideira, unte os bifes com o óleo, grelhe os filés por cerca de cinco minutos de cada lado e corte-os em tiras.
  • Arrume as folhas em saladeiras individuais e distribua no centro o pepino e as tiras de palmito.
  • Junte as tiras de filé grelhadas e o tomate.
  • Misture o molho de soja com o azeite, o limão e o sal e, na hora de servir, derrame sobre a salada.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Salada Capri 02

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Ingredientes:

  • 1 pepino japonês sem casca
  • 1 maçã verde sem casca
  • 10 folhas de alface-roxa
  • 5 folhas de rúcula
  • 1 palmito em rodelas 2 tomates cortados em 8 partes

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de suco de maçã
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e acrescente o sal a gosto.
  • Regue a salada com o molho.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Mousse de Requeijão e Salmão

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 copo de requeijão cremoso light
  • 100 g de salmão defumado cortado em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de dill

Modo de Preparar:

  • Junte a gelatina a 5 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo para dissolver.
  • Bata no liquidificador a gelatina, o requeijão e o salmão.
  • Ponha em uma vasilha e junte a salsa e o dill.
  • Misture bem e despeje em oito taças rasas.
  • Leve a geladeira até a mousse ficar firme.
  • Desenforme.
  • Para decorar, use uma fatia fina de salmão, dill e cebolinha francesa.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Suflê de Brócolis 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 1 gema
  • 1 maço de brócolis cozido al dente
  • 3 claras em neve batidas com ½ colher (café) de bicarbonato
  • 1 colher (sobremesa) de cebola ralada

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite com a farinha.
  • Leve ao fogo em uma panela pequena junto com a margarina.
  • Mexa até engrossar.
  • Adicione o sal e deixe esfriar.
  • Junte a gema, os brócolis e as claras em neve delicadamente.
  • Coloque em uma fôrma para suflê untada e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br