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Risoto de Erva-Doce, Limão e Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 ¼ l de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 g de margarina light
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 1 erva-doce grande cortada em tiras finas
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 50 g de queijo parmesão light ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça bem o caldo.
  • Junte o açafrão e reserve.
  • Leve ao fogo uma frigideira de borda alta com azeite e metade da manteiga.
  • Acrescente a cebola, o alho, a casca do limão e 2/3 da erva-doce e refogue em fogo baixo por 10 minutos, mexendo com uma colher até que a cebola e a erva-doce fiquem macias.
  • Junte o arroz, adicione o caldo fervente aos poucos, mexendo a cada adição, até o arroz ficar al dente (20 minutos).
  • Retire do fogo, acrescente a manteiga e a erva-doce restantes, o suco de limão, o açafrão e as raspas de limão.
  • Sirva acompanhado do parmesão.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Canelone de Peru

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Ingredientes:

  • 200 g de ricota fresca
  • 8 fatias de peito de peru com casca cortadas não muito finas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem sementes cortados em pequenos cubos
  • Manjericão fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho vermelho ou molho branco

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um garfo e misture o azeite e o sal.
  • Acrescente a cebola, o tomate e o manjericão.
  • Distribua o recheio na fatia de peito de peru e enrole-as como um canelone.
  • Arrume em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno por 10 minutos.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Atum Grelhado com Molho de Abacate Picante

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Atum Grelhado com Molho de Abacate PicanteIngredientes do Atum Grelhado com Molho de Abacate Picante:

  • 4 postas de atum com 2 cm de espessura
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Molho:

  • 1 abacate maduro pequeno cortado em cubinhos
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 cebola-roxa pequena cortada em tiras
  • 1 pimenta-vermelha pequena sem sementes picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa e pimentas-de-cheiro para decorar

Modo de Preparar o Atum Grelhado com Molho de Abacate Picante:

  • Em uma vasilha, tempere o peixe com o limão e o sal. Reserve.
  • Misture todos os ingredientes do molho em uma vasilha e deixe repousar.
  • Retire o atum do tempero e pincele cada posta com o azeite.
  • Grelhe as postas em uma chapa ou frigideira antiaderente (5 minutos em cada lado).
  • Sirva o atum com o molho e decore.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br (foto: Umbigo Magazine)

Pizza de Cream Cheese e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 disco médio de massa para pizza
  • 10 colheres (sopa) de cream cheese light
  • 15 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 abobrinha média cortada em lâminas
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Espalhe sobre a massa o molho de tomate e depois o cream cheese.
  • Distribua as lâminas de abobrinha crua, temperadas com o sal, a pimenta e o azeite.
  • Por cima acrescente os cubos de tomate e por fim salpique o manjericão.
  • Leve ao forno preaquecido por 5 minutos.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Robalo ao Ninho de Legumes e Tomilho

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Ingredientes:

  • 1/2xícara de azeite
  • 1 bulbo grande de erva-doce cortada em fatias finas (use o ralador)
  • 8 pedaços de filé de badejo com 120 g cada um
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 cenouras médias cortadas em fatias finas (use o ralador)
  • 16 ramos de tomilho
  • 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com papel-manteiga, deixando uma sobra suficiente para cobrir a assadeira.
  • Pincele azeite no fundo.
  • Faça 8 ninhos com a erva-doce, por cima coloque os filés de peixe, polvilhe o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Faça outro ninho por cima do filé de peixe formando uma espécie de sanduíche.
  • Em um liquidificador, junte o restante do azeite, o alho e 8 ramos de tomilho.
  • Bata por 1 minuto.
  • Despeje a mistura de azeite sobre os ninhos de peixe e legumes, cubra com o papel-manteiga e leve ao forno moderado (180°C) em torno de 25 minutos.
  • Sirva em porções individuais, bem quentes.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br