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Pão Rústico de Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento fresco para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 175 ml de água morna
  • 300 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 1 gema
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 100 g de farinha de trigo integral
  • Azeite para untar, sal grosso e ramos de alecrim para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Desmanche o fermento com o açúcar.
  • Junte a água morna e acrescente 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Deixe descansar por 15 minutos para formar a esponja.
  • Acrescente, na esponja formada, a gema, o sal, o azeite e o alecrim picado.
  • Misture bem.
  • Junte a farinha integral e mexa.
  • Adicione a farinha restante aos poucos e vá trabalhando a massa até ficar uniforme – a massa deve ficar macia e elástica.
  • Faça uma bola com a massa, unte com azeite e ponha em uma panela média polvilhada com farinha de trigo (a panela deve poder ir ao forno; se não for própria para isso, cubra os pagadores da panela e da tampa com papel alumínio).
  • Deixe descansar até dobrar de volume.
  • Regue a massa com um pouco de azeite e, com uma faca bem afiada, faça três cortes na superfície.
  • Polvilhe o sal grosso e espalhe os ramos de alecrim sobre a massa.
  • Tampe a panela e leve ao forno médio preaquecido a 200ºC.
  • Asse por mais ou menos 40 minutos.
  • Destampe a panela e asse até o pão ficar dourado.
  • Retire do forno e ponha para esfriar sobre uma grade.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Crumble de Maçã 05

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Ingredientes:

  • 3 maçãs médias sem casca e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado e coado
  • Noz-moscada ralada a gosto

Farofa:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de manteiga bem gelada em cubinhos
  • 1/3 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a maçã em cubos grandes e regue com o suco de limão.
  • Junte os demais ingredientes e espalhe em um refratário untado, fazendo uma camada de dois dedos, mais ou menos.
  • Faça a farofa: misture a farinha com o açúcar, a canela e o sal.
  • Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Ponha as nozes e não trabalhe demais a farofa para a manteiga não derreter.
  • Cubra a maçã com a farofa e asse em forno médio, preaquecido, por 40 minutos aproximadamente ou até formar uma crosta dourada.
  • Sirva quente ou morna.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Gratin de Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 700 g de milho-verde fresco ralado grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de molho branco
  • 2 gemas
  • 100 g de queijo Gruyère ralado grosso
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 claras batidas em neve
  • 50 g de queijo parmesão ralado grosso
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o alho e refogue mais.
  • Ponha o milho, mexa até engrossar e tempere com o sal e a pimenta.
  • Adicione metade do molho branco frio, mexa bem e ponha as gemas.
  • Mexa novamente e deixe esfriar.
  • Acrescente o restante do molho branco, o queijo e o fermento em pó e misture bem.
  • Incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos de baixo para cima.
  • Despeje o creme em uma travessa média untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, salpique por cima o queijo parmesão ralado grosso e asse em um forno preaquecido a 180°C, até que esteja com a superfície levemente dourada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Focaccia Integral de Abóbora e Cebola

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento fresco para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 3 batatas pequenas cozidas e amassadas sem casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

Cobertura:

  • 300 g de abóbora cabotiá em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos
  • Sal a gosto (use sempre pouco)

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com o açúcar até virar uma pasta.
  • Junte a água morna e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Mexa até formar um mingau.
  • Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
  • Junte a batata fria, o azeite e o sal.
  • Misture bem e adicione a farinha integral.
  • Mexa bem e acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa elástica e macia.
  • Sove por cinco minutos e faça uma bola com a massa.
  • Unte a massa com azeite e cubra novamente.
  • Deixe descansar até dobrar de volume.
  • Enquanto isso faça a cobertura.
  • Espalhe a abóbora em uma assadeira, polvilhe sal e regue com metade do azeite.
  • Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Reserve.
  • Aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até ficar bem murcha e macia.
  • Tempere com sal.
  • Misture a abóbora e cebolas frias e polvilhe a pimenta.
  • Abra a massa com um rolo e transfira para uma assadeira untada com azeite.
  • Deixe crescer mais uns 15 minutos.
  • Com as pontas dos dedos, afunde a massa na assadeira (como pequenos buracos, mas sem furar a massa) e espalhe a abóbora.
  • Regue com mais um fio de azeite e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
  • Sirva quentinha ou morna.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Tirinha de Carne Oriental

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Ingredientes:

  • 400 g de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 pimentão vermelho sem pele cortado em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 10 talos de cebolinha verde cortados em pedaços – use também a parte branca
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja light
  • 2 xícaras (chá) de buquês pequenos de brócolis
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Polvilhe a carne com o amido de milho.
  • Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo alto.
  • Frite o pimentão, o gengibre e a cebolinha por 1 minuto e junte a carne.
  • Mexa até a carne perder a cor vermelha.
  • Regue com o molho de soja e junte a água.
  • Cozinhe por 1 minuto, junte os brócolis e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Os brócolis devem ficar crocantes e a carne macia.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa