Arquivo da tag: O Arroz

Arroz de Verão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 xícara (chá) de café
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (peito, coxa, sobre coxa)
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala fresca picada (tipo bola)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho.
  • Adicione o arroz, frite rapidamente e junte sal, a água, o alecrim e o café.
  • Cozinhe em fogo baixo, com panela semitampada até secar o ficar macio.
  • Desligue e reserve.
  • Em uma tigela grande, misture a cenoura, o frango, a mussarela de búfala, a cebolinha, a salsa, o tomate, a pimenta do reino e sal.
  • Misture o arroz cozido ainda quente e sirva a seguir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Arroz com Bacon e Batata Palha

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz já cozido
  • 150 g bacon em cubos cru
  • 1 ovo
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • 20 g batata palha

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon até que fique crocante, escorra a gordura, deixando um pouco para fritar o ovo junto.
  • Vá mexendo o ovo para desmanchar, quando estiver frito coloque o arroz, a salsinha, a cebolinha e misture bem.
  • Por último coloque a batata palha e sirva.

Fonte: Restaurante Parrilla Brasil – http://manequim.abril.com.br

Arroz Persa

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Ingredientes:

  • 275 g de arroz basmati
  • 2 pacotes de açafrão
  • 1 colher (chá) de
  • Cardamomo sem casca
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 25 g de cereja seca
  • 25 g de ameixa seca
  • 110 g de uvas-passas
  • 50 g de pistache moído
  • 50 g de nectarina seca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz.
  • Ponha o açafrão e o sal numa colher de água fervente e espere dez minutos.
  • Depois, junte-os ao arroz com o cardamomo, o zimbro e cozinhe até ficar solto.
  • Em outra panela, refogue as frutas, o pistache, o sal, pimenta e misture-os ao arroz.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Arroz com Castanha-de-Caju e Manjericão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz jasmine, basmati ou branco lavado e escorrido,
  • 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju torrada e salgada ou macadâmia
  • 1 ½ xícaras (chá) de folhas verdes e roxas de manjericão
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • Óleo e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo, junte o arroz e mexa até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos.
  • Acrescente a água, um pouco de sal e cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos ou até que os grãos estejam macios e bem soltinhos.
  • Desligue o fogo, tampe a panela e espere 5 minutos.
  • Solte os grãos com um garfo, junte a castanha-de-caju e o manjericão e transfira para uma travessa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Bolinho de Arroz Negro

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz negro
  • 100 g de arroz branco cozido
  • 75 g de cebola
  • 10 g de alho picado e amassado
  • 20 g de manteiga
  • 30 ml de azeite
  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de salsão picado
  • Caldo de legumes (quanto baste)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 gema se necessário
  • Farinha de pão peneirada para empanar

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite e a manteiga e dourar o alho, a cebola e o salsão.
  • Refogar o arroz negro e cozinhá-lo com o caldo de legumes, formando um risoto.
  • Esfriar e reservar.
  • Bater 1/3 deste risoto aos poucos no liquidificador, junto com o arroz branco cozido, sem deixar que a mistura vire uma pasta.
  • É importante que alguns grãos fiquem inteiros.
  • Acrescentar o parmesão e a gema (se necessário) para dar ponto.
  • Deixar esfriar e moldar os bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa em formato alongado ou de bolinhas.
  • Passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
  • Escorrer em papel absorvente e servir com molho de iogurte e bouquet de salada.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br