Arquivo da tag: O Queijo

Peixe Maravilha 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe sem espinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
  • Suco de 1 limão
  • 3 ramos de coentro picados
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres de margarina cremosa
  • 3 bananas-da-terra maduras

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moía na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta, o suco de limão e o coentro.
  • Passe-os levemente pela farinha de trigo.
  • Numa frigideira de fundo largo aqueça 4 colheres (sopa) de margarina, doure os filés por 5 minutos de cada lado, em fogo baixo.
  • Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as no restante da margarina, deixando dourar por 5 minutos de cada lado.
  • Num refratário, distribua o peixe e a banana alternadamente, um ao lado do outro.

Molho:

  • Numa panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo, mexa até dourar. Acrescente, aos poucos, o leite e mexa até engrossar.
  •  Retire do fogo e junte o queijo ralado e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Leve ao forno médio (180ºC) e gratine por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Molho Pesto com Pistache

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manjericão
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ xícara (chá) de pistaches sem casca e picados
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de manjericão, o queijo, o alho, os pistaches e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos.
  • Bata até formar uma mistura homogênea.
  • Misture os outros ingredientes e jogue sobre a massa.

Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br

Mousse de Cereja Light

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Ingredientes:

  • 2 caixinhas de gelatina diet sabor cereja.
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e leve à geladeira.
  • Quando engrossar um pouco, bata bem no liquidificador até espumar.
  • Junte a ricota e bata novamente.
  • Coloque em taças, salpique com o coco ralado e sirva.

Fonte: http://rebecacarolinee.blogspot.com.br

Cheesecake Salgado ao Mel e Sálvia

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Ingredientes:

  • 200 g de biscoito (bolacha) água e sal ou cream cracker
  • 150 g de manteiga
  • 7 folhas de sálvia fresca
  • 5 colheres (sopa) de mel
  • 150 g de ricota
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos
  • Manteiga para a fôrma
  • Açúcar de confeiteiro
  • 3 folhas de sálvia para decorar

Modo de Preparar:

  • Triture os biscoitos (bolachas) reduzindo a migalhas,
  • Derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo, e una ao biscoito, 5 folhas de sálvia triturada fininho e misture para incorporar uniformemente o composto.
  • Unte uma fôrma de 24 cm de diâmetro e distribua o composto de manteiga, sálvia e biscoitos;
  • Esprema levemente com as mãos criando uma camada uniforme.
  • Leve a geladeira por 10 minutos.
  • Em uma panela coloque o mel e as folhas de sálvia restantes e esquente em banho-maria, em fogo baixo por 5 minutos; em seguida tire do fogo e deixe em infusão.
  • Em uma vasilha coloque a ricota peneirada, o queijo parmesão e a metade do creme de sálvia e misture bem com uma batedeira elétrica.
  • Misture bem os ingredientes e acrescente 2 ovos misturando bem.
  • Separe as gemas das claras dos ovos restantes; una as gemas ao composto de queijo.
  • Monte as claras em neve e misture ao preparo anterior, misturando delicadamente de baixo para cima para não desmontar.
  • Derrame todo o composto na fôrma com os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora.
  • Depois tire do forno e derrame sobre a superfície o mel com sálvia restante.
  • Polvilhe nas bordas do cheesecake com o açúcar de confeiteiro e enfeite com folhas de sálvia.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Panqueca Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 400 g de carne moída
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola média picada
  • Azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado
  • Sal, pimenta dedo-de-moça e orégano,
  • Requeijão cremoso consistente o quanto baste

Molho de alho poró:

  • 1 alho-poró picado em rodelas finas
  • 400 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Queijo parmesão fresco ralado para gratinar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo e no final o sal (a massa deve ficar pastosa não muito grossa).
  • Espalhe numa frigideira antiaderente e bem quente um fio de óleo, pegue uma concha e utilize como medida para cada panqueca.
  • Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
  • Quando perceber que está desgrudando, vire-a para cozinhar o lado oposto.
  • Acomode os discos para que no seu término, comece a rechear e enrolar.

Recheio:

  • Numa panela, leve em fogo médio a carne moída até que fique solta e cozida.
  • Coloque o alho, a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Desligue a chama e adicione os demais ingredientes.
  • O requeijão deverá se colocado apenas quando o refogado estiver morno.

Molho de alho poró:

  • No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo e o alho-poró (as folhas que sobraram) e 1/2 colher (café) de sal, liquidifique por uns 2 minutos.
  • Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
  • Quando a manteiga tiver derretido, acrescente o alho-poró picado em fatias finas até começar a dourar.
  • Acrescente o líquido batido, coloque pimenta-do-reino moída, misture.
  • Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar, quando estiver engrossado, desligue o fogo, adicione o creme de leite, mexa e tampe.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Coloque o molho por cima das panquecas, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Maurício Torres – http://mulheres.tvgazeta.com.br