Lula com Rebentos de Soja

Publicado em 13/09/2018 por Jeronimo

Ingredientes da Lula com Rebentos de Soja:

Pasta Crocante de Amendoim

Publicado em 22/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os amendoins em uma assadeira e leve ao forno médio para torrar levemente, sem deixar tostar.
Retire a pele e bata no liquidificador ou multiprocessador junto com o sal moído iodado, glicose e o óleo, até obter uma pasta.

Publicado em 06/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte os pimentões com óleo e grelhe até a pele formar bolhas e escurecer.
Mergulhe os pimentões chamuscados em uma vasilha com água gelada para esfriá-los rapidamente, depois remova a pele.
Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as membranas brancas e pique-os.
Aqueça o óleo em uma panela de base espessa e refogue a cebola por cinco minutos, mexendo com uma colher de pau.
Acrescente os pimentões e refogue sem parar de mexer, por mais cinco minutos.
Adicione o açúcar e cozinhe até os vegetais ficarem levemente caramelizados, mexendo o tempo todo.
Junte o vinagre, mexendo para deglaçar a panela, e deixe ferver em fogo médio até reduzir dois terços do líquido.
Acrescente o caldo e cozinhe até o molho recobrir as costas de uma colher.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Publicado em 21/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes do Arroz com Camarão 07:

5 xícaras de arroz cozido à moda chinesa
(o arroz deve ter sido cozido pelo menos um dia antes.)
1 xícara de camarões pequenos, descascados e limpos, cortados ao meio no sentido do comprimento;
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou milho
2/3 de xícara de presunto cozido cortado em quadradinhos
3 ovos
½ xícara de ervilhas em lata
1 colher (sopa) de sal
1 xícara de broto de feijão
½ xícara de cebolinha verde picada (com a parte verde)

Publicado em 23/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente bastante óleo numa frigideira antiaderente.
Quebre o ovo numa tigela e bata-o ligeiramente com uma generosa pitada de sal e outra de pimenta, moída na hora.
Passe os bastões de cação primeiro no ovo, depois no fubá e, quando o óleo estiver bem quente, frite-os, 3 ou 4 de cada vez, virando-os com uma espátula para que dourem de todos os lados.
À medida que ficarem prontos, escorra os bastões de cação, retirando-os com a escumadeira, disponha-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e tempere-os levemente com sal.
Transfira-os para uma travessa, decore com algumas folhas de salada, bem lavadas e secas, e sirva imediatamente.