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Orecchiette com Lascas de Bacalhau ao Porto

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Orecchiette com Lascas de Bacalhau ao Porto

Ingredientes:

  • 150 g de alho-poró fatiado;
  • 200 ml de azeite extravirgem;
  • 300 g de bacalhau em lascas finas, dessalgado e pré-cozido;
  • 200 ml de vinho do Porto seco;
  • 200 ml de creme de leite fresco;
  • 10 tomates-cereja cortados em quatro e sem sementes;
  • Sal e pimenta;
  • 500 g de macarrão tipo orecchiette pré-cozido;
  • Ervas frescas para decorar.

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Macarrão Carbonara de Travessa

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macarrao-carbonara-de-travessaIngredientes:

  • 150 g de bacon
  • 6 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 200 g de orecchiette
  • 100 g de queijo parmesão
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o sal, pimenta e o creme de leite até ficar uma mistura homogênea, depois acrescente o queijo parmesão o bacon já frito e misture novamente e coloque o orecchiette já cozido e misture mais uma vez.
  • Depois colocar essa mistura em uma travessa cubra com queijo ralado e levar ao forno por 20 a 25 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Alexandre Franciulli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br (foto: Mulheres)

Macarrão Orecchiette com Anchova e Brócolis

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Macarrão Orecchiette com Anchova e BrócolisIngredientes:

  • 400 g orecchiette di grano duro
  • 2 maços brócolis
  • 4 filés de anchova italiano em óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 100 g queijo grana padano em peça
  • Sal a gosto
  • 50 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar os brócolis em floretes.
  • Branquear (cozinhar por 3 minutos em água fervente e depois deixar mais 3 minutos em água com gelo) e reservá-los.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco do azeite e os filés de anchova.
  • Em fogo brando, aquecer, mexendo e esmagando os filés de anchova até obter uma pasta.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e a pimenta finamente picada.
  • Colocar os brócolis e saltear.
  • Verificar o sal.
  • Com a massa cozida al dente, escorrer e colocá-la no molho, saltear um pouco, acrescentando um pouco da água do cozimento, se necessário, para montar o molho.
  • Finalizar com o queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Orecchiette com Anchova e Brócolis 01

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Orecchiette com Anchova e Brócolis 01Ingredientes:

  • 400 g orecchiette di grano duro
  • 2 maços brócolis
  • 4 filés de anchova italiano em óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 100 g queijo grana padano em peça
  • Sal a gosto
  • 50 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar os brócolis em floretes.
  • Branquear (cozinhar por 3 minutos em água fervente e depois deixar mais 3 minutos em água com gelo) e reservá-los.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco do azeite e os filés de anchova.
  • Em fogo brando, aquecer, mexendo e esmagando os filés de anchova até obter uma pasta.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e a pimenta finamente picada.
  • Colocar os brócolis e saltear.
  • Verificar o sal.
  • Com a massa cozida al dente, escorrer e colocá-la no molho, saltear um pouco, acrescentando um pouco da água do cozimento, se necessário, para montar o molho.
  • Finalizar com o queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br