Ingredientes da Ostra ao Champagne 02:
- 6 ostras
- ¼ de colher (chá) de gengibre ralado
- 1/3 de xícara (chá) de champanhe
- ¼ de colher (chá) de hortelã picada
Ostra ao Champagne 02
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Risoto de Ostra 01
Ingredientes do Risoto de Ostra 01:
- Manteiga
- Ciboulette
- ½ cebola bem picada
- 1 kg de arroz arbóreo
- ½ garrafa vinho branco
- Caldo de legumes
- 24 ostras
- Limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ostra Recheada 02
Ingredientes da Ostra Recheada 02:
- 8 ostras grandes
- ½ tablete de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de água
- ½ cebola média ralada
- 1 limão
- 3 ramos de cheiro verde
- 1 ½ pimenta-dedo-de-moça
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola grande
- 1 dente de alho
- ½ tomate grande maduro picado sem pele e sem sementes
- ½ colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de manteiga
Sopa de Batata com Ostras
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- ½ copo de creme de leite fresco
- 1 pouquinho de rúcula picada
- 1 talo de alho-poró picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de água
- 6 ostras frescas
- 100 ml de azeite
- ½ kg de batatas
- ½ cebola picada
Modo de Preparar:
- Em uma panela grande, refogar a cebola e o alho-poró metade do azeite.
- Juntar a água, as batatas, sal e pimenta.
- Deixar cozinhar até amolecer a batata.
- Retirar do fogo, juntar o creme de leite e bater no liquidificador.
- Deixar gelar.
- Na hora de servir, juntar o azeite restante, a salsa e a cebolinha.
- Colocar em pratos fundos e distribua as ostras e a rúcula sobre a sopa.
Caldo de Peixe com Quadradinhos de Massa e Ostras
Ingredientes do Caldo de Peixe com Quadradinhos de Massa e Ostras:
- 100 g de pappardelle fresco
- 12 ostras
- 100 g de filé de robalo limpo
- 100 g de merluza limpa
- 50 g de cenoura
- 50 g de cebola
- 50 g de salsão
- 1 buquê de ervas aromáticas (louro, sálvia, tomilho, salsa e dill)
- Sal