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Ovo de Páscoa Recheado de Brigadeiro

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Ovo de Páscoa Recheado de BrigadeiroIngredientes:

  • 700 g de chocolate ao leite ou meio amargo (fracionado)
  • Brigadeiro de sua preferência para o recheio
  • Chocolate granulado
  • Fôrma para ovo de ½ kg

Modo de Preparar:

  • Rale o chocolate e derreta em banho-maria.
  • Para o banho-maria use a água quente, sem ferver, com o fogo desligado.
  • Coloque na fôrma uma camada de chocolate, espalhe bem, escorra o excesso e leve à geladeira (nunca ao freezer ou congelador).
  • Quando endurecer faça mais uma camada de chocolate, leve para gelar.
  • Coloque uma camada de recheio e cubra com chocolate derretido e leve novamente à geladeira.
  • Quando a fôrma ficar esbranquiçada, pode desenformar.
  • Pincele com chocolate derretido e cole os granulados.
  • Cole as partes com chocolate derretido e embale.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Ovo Crocante Recheado com Brigadeiro Cremoso

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Ovo Crocante Recheado com Brigadeiro CremosoIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 ½ colheres (sopa) de margarina
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • 500 g de chocolate (fracionado) para cobertura ao leite picado
  • 1 xícara (chá) de Choco Krispis®

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e o leite.
  • Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela e engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite.
  • Deixe esfriar.

Ovo:

  • Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
  • Misture o Choco Krispis® e, com uma colher, espalhe camadas finas sobre os moldes para ovo de 500 g.
  • Coloque-os sobre uma placa forrada de papel-manteiga, com a cavidade virada para baixo.
  • Leve à geladeira até secar.
  • Espalhe mais uma camada e devolva à geladeira até esfriar.
  • Com uma colher, espalhe uniformemente o recheio sobre as cascas de chocolate crocante.
  • Leve novamente à geladeira até o recheio firmar.
  • Espalhe mais uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.
  • Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.
  • Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme.
  • Quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.

Dica: chocolate fracionado tem adição de gordura. Sua textura é aveludada, seca rapidamente e é ideal para ovos e banhos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Ovo Marshmallow de Maracujá

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Ovo Marshmallow de MaracujáIngredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de suco de maracujá
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • ½ pacote de gelatina sabor maracujá
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 clara batida em neve
  • 1 kg de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

Marshmallow:

  • Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina.
  • Acrescente o açúcar e misture bem.
  • Leve ao fogo deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda.
  • Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio.
  • Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow.
  • Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Ovos:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no forno micro-ondas por 3 minutos na potência média.
  • Retire do forno e mexa até acabar de derreter.
  • Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.
  • Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g.
  • Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar.
  • Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.
  • Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas de chocolate, que devem estar bem secas e firmes.
  • Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.
  • Volte à geladeira até o recheio firmar.
  • Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.
  • Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.
  • Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver opaco, desenforme o ovo.
  • Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Ovo Brasileirinho com Casca Recheada

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Ovo Brasileiro com Casca RecheadaIngredientes:

  • 500 g de cobertura de chocolate branco
  • 300 g de doce de abóbora com coco

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate branco no forno micro-ondas por 3 minutos na potência média.
  • Retire do forno e mexa até acabar de derreter.
  • Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.
  • Com um pincel culinário, faça uma primeira camada de chocolate em 2 moldes para ovo de 750 g e leve à geladeira por alguns segundos até secar.
  • Repita a operação até obter a espessura ideal para rechear.
  • Com as costas de uma colher pequena, recheie o ovo com o doce de abóbora, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.
  • Leve à geladeira por 5 minutos.
  • Espalhe o chocolate restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Ovo Branco de Colher

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Ovo Branco de ColherIngredientes:

Ovo:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 kg de chocolate branco ralado

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 gema
  • 1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite
  • 150 g de chocolate branco ralado para decorar

Modo de Preparar:

Ovo:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • O ideal é que ele atinja a temperatura entre 40 e 45°C, quente, mas suportável ao toque.
  • Jogue o chocolate em mármore (ou outra superfície lisa e fria) e mexa com uma espátula (temperagem do chocolate) até que ele amorne (temperatura de 29°C).
  • Isso evita que ele fique esbranquiçado.
  • Preencha a fôrma de ovo de páscoa com o chocolate temperado até a borda.
  • Bata a fôrma na superfície para que saiam as bolhas.
  • Isso fará com que não haja imperfeições na casca do ovo.
  • Vire a fôrma para retirar o excesso de chocolate do ovo e leve-o à geladeira virada sobre um pedaço de papel-manteiga ou papel-alumínio até que cristalize.
  • Repita esse processo mais uma vez (para uma casca mais grossa) e acerte as beiradas com uma espátula.
  • Leve o ovo à geladeira por 15 minutos ou até que solte da fôrma.
  • Não pode ficar muito tempo para não pegar umidade.
  • Desenforme o ovo e use o chocolate meio-amargo derretido para decorar a parte externa. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, junte o leite condensado e as gemas.
  • Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar da panela.
  • Fora do fogão, acrescente o creme de leite.
  • Deixe esfriar e depois recheie o ovo com o brigadeiro já frio.
  • Vire o ovo no chocolate branco ralado de forma que ele grude no recheio.

Fonte: Chef Nana Fernandes – http://comidasebebidas.uol.com.br