Ingredientes:

• 1 kg de mexilhões
• 100 ml de vinho branco
• 120 g de arroz arbório
• 150 g de cebolas
• 100 g de cenouras
• 2 talos de aipo
• 1 dente de alho
• 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
• 200 g de brotos de soja frescos
• 10 ml de óleo de oliva extravirgem
• 20 g de açafrão
• Sal e pimenta-do-reino branca salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

• Lave bem os mexilhões para retirar a areia.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e vinho branco.
• Laves os brotos de soja, mergulhe-os por 1 minuto em água fervente, escorra.
• Descasque e lave os legumes, corte-os em cubinhos. Reserve.
• Em uma panela, coloque o óleo de oliva para aquecer, junte o arroz e refogue por 1 minuto.
• Acrescente os legumes e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o vinho branco e complete com água. Acrescente o açafrão, o bouquet garni, sal e pimenta-do-reino.
• Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada; no final, acrescente os mexilhões e deixe ferver por mais 5 minutos.
• Salpique com salsa picada.

Fonte: https://www.minhavida.com.br

Ingredientes:

• 2 lagostas (+/- 500 g) divididas em 2 cada
• 500 g lulas limpas e cortadas em rodelas
• 16 camarões médios, com casca
• 16 mexilhões com casca, bem lavados
• 4 coxas de frango, cortadas em pedaços
• 50 ml de azeite de oliva espanhol
• 5 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 10 colheres (sopa) de tomate cortados
• 450 g de arroz
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de açafrão em rama
• 2 pimentões vermelhos pré-assados e sem pele, cortados em tiras para a
• decorar
• 150 g de ervilhas frescas para decorar
• Sal a gosto
• Caldo de peixe feito com as cabeças de peixes e cascas de crustáceo

Modo de preparar:

• Aqueça o azeite de oliva numa paellera.
• Adicione a cebola e espere dourar.
• Junte o alho, a cebolinha verde, os tomates e refogue.
• Acrescente o frango e deixe descansar por um tempo, depois, misture as lulas, o arroz, o açafrão em pó e em rama.
• Siga refogando, até obter uma cor uniforme.
• Adicione o caldo de peixe até encher a paellera.
• Quando começar a ferver junte os camarões, os pedaços de lagosta e os mexilhões (tudo com as cascas) e tempere com sal.
• Continue o cozimento e vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, até o arroz chegar ao ponto desejado.
• Decore a paellera com a lagosta, os camarões e os mexilhões do cozimento.
• Acrescente, também, as ervilhas e as tiras de pimentões na decoração.
• Cubra bem com papel alumínio e deixe a paella descansar por cinco a dez minutos, antes de servir.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 150 g de bacon cortado em cubos
• 1/2 kg de lombo cortado em cubos
• 1/2 kg de coxa e sobre coxa sem pele (2 coxas e 2 sobre coxas)
• 150 g de lingüiça calabresa fresca cortada em rodelas
• 150 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas
• 1 cebola picada
• Pimenta vermelha picada a gosto
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro
• 150 g de costelinha de porco defumada e cozida no ponto de desfiar (guarde o caldo do cozimento)
• 1/2 litro do caldo do cozimento da costelinha defumada
• 1 envelope de tempero próprio para Paella (2 g)
• 1 1/2 litros de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 1/2 litro de água)
• 1/4 de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios
• 200 g de arroz parboilizado
• 80 g de ervilhas frescas

Para decorar:

• Tiras de pimentão verde e vermelho, cheiro verde picado a gosto, fatias de ovos cozidos e torresmo a gosto.

Modo de Preparar:

• Numa paelleira (panela específica para o preparo de paellas) ou frigideira média com 30 cm de diâmetro coloque 2 colheres (sopa) de azeite.
• Doure na seqüência 150 g de bacon cortado em cubos, 1/2 kg de lombo cortado em cubos, 1/2 kg de coxa e sobre coxa sem pele (2 coxas e 2 sobre coxas), 150 g de lingüiça calabresa fresca cortada em rodelas, 150 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada a gosto, 4 dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro.
• Dica: Após de dourar cada carne vá afastando para a borda, assim você conseguirá dourar as outras carnes facilmente.
• Junte 150 g de costelinha de porco defumada e cozida no ponto de desfiar, 1/2 litro do caldo do cozimento da costelinha defumada e 1 envelope de tempero próprio para Paella (2 g).
• Cozinhe em fogo médio e vá acrescentando aos poucos o caldo de frango (reserve 1 litro para cozer o arroz) até que as carnes estejam macias.
• Junte 1/4 de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios. No centro desta mistura abra um espaço em forma de cruz e acrescente 200 g de arroz parboilizado e 80 g de ervilhas frescas, sem mexer.
• Acrescente o restante do caldo de frango, acerte o sal e cozinhe por mais ou menos 10 minutos (se necessário acrescente mais caldo).
• Coloque as tiras de pimentão, abafe com papel alumínio por mais 5 minutos.
• Polvilhe cheiro verde picado a gosto, fatias de ovos e torresmo a gosto.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.pirika.com.br

Ingredientes

• 50ml de óleo de oliva espanhol
• 8 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 12 colheres (sopa) tomates cortados em pedaços
• 4 coxas de frango cortadas em pedaços500g de lulas limpas cortadas em rodelas
• 450g de arroz
• 1 colher (chá) de açafrão em pó, 1 colher (chá) de açafrão em rama
• 1 colher (sobremesa) de pimentão espanhol (páprica)
• Água o suficiente
• 20 camarões com casca
• ½ lagosta pré-cozida cortada em 4 pedaços
• 28 mexilhões com casca, sal a gosto

Decoração:

• 200g de pimentões vermelhos, assados e sem pele, cortados em tiras
• 150g de ervilhas frescas cozidas

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo de oliva nula paellera (ou frigideira rasa de 40cm de diâmetro).
• Adicione a cebola e espere dourar.
• Junte o alho, a cebolinha verde e os tomates.
• Coloque o frango e refogue.
• Junte as lulas, o arroz, o açafrão em pó, em rama e o pimentão espanhol.
• Adicione água até encher a paellera e, quando ferver, junte os camarões, os pedaços de lagosta e os mexilhões com as cascas.
• Ajuste o sal, continue o cozimento e vá adicionando água, aos poucos, até o arroz chegar ao ponto.
• Deixe a lagosta, os camarões e os mexilhões bem visíveis na paellera.
• Decore com as ervilhas e as tira de pimentão.
• Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.pirika.com.br