Arquivo da tag: Paleta Suína

Assado de Paleta com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 500 g de paleta de suína Frimesa, temperada com: sal, pimenta e vinho branco a gosto;
  • 50 g de manteiga extra com sal Frimesa;
  • ¼ xícara (chá) de óleo;
  • 4 alhos poró sem as folhas.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo, e doure a carne.
  • Retire-a e doure o alho poró disposto lado a lado e em fogo baixo.
  • Após, coloque a carne sobre o alho, tampe a panela e cozinhe lentamente até que fique macia.
  • Se necessário, adicione um pouco de água para não grudar.
  • Retire a carne, corte-a em fatias e disponha numa travessa com o molho de alho poró sobre as fatias.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Paleta Suína com Batata ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 paleta suína de 4 kg aproximadamente (com ou sem pele, a seu critério)
  • 1 kg de batata inglesa descascada e cortada ao meio
  • Sal, alho e demais temperos a gosto
  • Assadeira de tamanho suficiente para acomodar a paleta
  • Folha de alumínio para forrar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Forre a assadeira com folha de alumínio
  • Coloque a paleta já temperada
  • A sugestão é que você fure a paleta e introduza nesse buraco, dentes de alho inteiros, descascados, ao redor da paleta, coloque as batatas
  • Leve ao forno em temperatura média e de vez em quando dê uma conferida
  • Se estiver muito seco, pode por um pouco do tempero onde a carne ficou de molho

Fonte: Luiz Carlos Pereira – http://tudogostoso.uol.com.br

Paleta Suína com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de paleta suína Pamplona,
  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão,
  • 1 cebola média picada,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 100 g de bacon Pamplona picado,
  • 100 g de tomate picado (sem pele e sem semente),
  • 1 maço de salsa picada,
  • 200 g de cenoura,
  • 100 ml de vinho branco seco,
  • 300 g de batatas previamente cozidas,
  • 100 g de vagens previamente cozidas,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte em pequenos pedaços a paleta suína Pamplona e tempere com o sal, a pimenta e o limão, acenda a chama de seu fogão Fischer
  • Em uma panela aqueça o bacon, frite a carne, na sequência acrescente a cebola, o alho, deixe dourar levemente, e continue adicionando os ingredientes nesta seqüência, o vinho branco seco, o tomate, a cenoura, as batatas, a vagem, a salsa picada, sempre mexendo até a integração completa dos ingredientes por mais ou menos 15 minutos,
  • Sirva juntamente com a paleta suína

Fonte: Chef Mueller – http://www.cheffmueller.com.br

Paleta Suína com Molho de Melaço e Cana

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Ingredientes:

  • 1 paleta suína 3 kg
  • ½ xícara (chá) azeite
  • 4 cebolas em fatias grossas
  • 1 xícara (chá) melaço de cana

Tempero:

  • 2 limões
  • 1 copo vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino branca e sal a gosto
  • 2 folhas louro

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com limão, vinho, pimenta, sal, louro e deixe marinar de véspera.
  • Coloque as cebolas em uma assadeira.
  • Disponha a paleta sobre as cebolas, regue com o molho da marinada, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 1 hora.
  • Tire do forno e reserve a paleta.
  • Coloque a assadeira sobre a chama do fogo e deixe ferver até encorpar junto com o melaço de cana.
  • Coe e sirva sobre a paleta.

Dica: Sirva guarnecida com arroz de passas ou com damascos.

Fonte: Chefe Bené Ricardo – http://www.band.com.br/diadia

Paleta Suína com Laranja e Canela

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Ingredientes:

  • 1 Paleta Suína Temperada Congelada Batavo
  • 2 colheres (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • De véspera, descongele a Paleta Suína Temperada Congelada Batavo sob refrigeração.
  • Regue com o suco de laranja misturado com a canela e deixe descansar por cerca de 2 horas.

Recheio:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura de 180°C.
  • Em uma assadeira média, coloque a Paleta Suína Temperada Congelada Batavo e regue com o caldo da tigela.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar a superfície, regando cada 10 minutos com o caldo da assadeira.

Dica: Acrescente ao caldo da assadeira 2 xícaras (chá) de uvas sem sementes, nos últimos 30 minutos de forno.

Fonte: http://www.batavo.com.br