Ingredientes:
- 600 g de bacalhau seco, limpo e aferventado
- 200 g de camarão descascado
- 100 g de azeitonas verdes
- 100 g de tomate picado
- 400 g de siri desfiado
- 600 g de palmito
- 200 g de cebola
- 50 g de alho picado
- Coentro picado
- 30 g de urucum (colorau)
- Pimenta do reino
- 300 ml de azeite
- 12 ovos
- Limão
- Sal
Modo de Preparar:
- Moer o palmito e reservar.
- Moer o bacalhau com o siri e 100 gramas de do camarão.
- Aquecer 2/3 do azeite numa panela comum e dourar o alho e 50 gramas de cebola picada, acrescentar tomate picado.
- Colocar o bacalhau moído e o restante dos camarões e refogue.
- Temperar com sal, pimenta e limão.
- Acrescentar o coentro e o urucum e deixar cozinhar.
- Após aproximadamente 15 minutos, apagar o fogo.
- Misturar o palmito e deixar esfriar.
- Bater os ovos em neve, acrescentando metade na massa para dar liga.
- Untar uma panela de barro com o azeite restante, depositar a massa.
- Cobrir com o restante dos ovos em neve e enfeitar com rodelas de cebola e azeitonas. Assar por 20 minutos em forno médio.
Nota: torta tradicionalmente servida com arroz branco.
Ingredientes: