Salada de Lentilha e Frango Defumado

Ingredientes: da Salada de Lentilha e Frango Defumado:

  • 700 g de lentilha
  • 400 g de frango defumado desfiado
  • 4 colheres (sopa) de queijo cottage
  • 4 tomates
  • 300 g de palmito pupunha fresco desfiado
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco
  • 2 pimentões vermelhos
  • Azeite extravirgem a gosto
  • 6 colheres (sopa) de vinagre de framboesa ou aceto balsâmico
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada sal

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Croquete de Palmito Pupunha com Molho de Limão-Cravo

Ingredientes do Croquete de Palmito Pupunha com Molho de Limão-Cravo:

Croquete:

  • 200 g de palmito pupunha
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Manjericão e salsinha
  • 100 g de requeijão
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 2 ovos (para empanar)
  • 1 litro de óleo (para fritar)

Molho de limão-cravo:

  • 4 colheres (sopa) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 ml de cachaça
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Suco e raspas de 2 limões-cravo
  • Sal e pimenta-do-reino

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Carpaccio de Palmito-Pupunha 01

Ingredientes:

  • 1 pedaço grande de palmito-pupunha fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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