Panzanella con Insalata

Ingredientes:

• 200 g de pão italiano sem casca
• 50 ml de água
• ½ cebola-roxa média
• 35 g de alcaparras
• 2 pepinos japoneses médios
• 3 tomates sem casca e sem sementes
• 10 azeitonas pretas sem caroço cortadas em cubos
• 30 ml de azeite
• 1 caldo de meio limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de manjericão desfolhado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 broto de alface-roxa
• 1 broto de alface-lisa ou crespa
• 1 endívia
• ½ radicchio
• 1 colher (chá) de tomilho-limão
• 4 folhas de manjerona
• 6 folhas de manjericão médio
• Sal e azeite extravirgem a gosto

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