Champignon Al Qaeda

Publicado em 22/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os cogumelos, corte-os em fatias finas e reserve.
Pique a cebola e refogue até dourar.
Junte os cogumelos.
Eles vão fritar por instantes e logo vão perder bastante água.
Salgue a gosto.
Abaixe o fogo e mantenha a panela semi tampada até quase secar.
Distribua o preparado sobre os três discos de pão árabe e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Antes de servir, salpique com tiras finas de rúcula.

Omelete com Abobrinha à Moda Árabe

Publicado em 02/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, refogue rapidamente, no óleo, as cebolas e as abobrinhas.
Salpique a pimenta síria e reserve.
Em outra frigideira derreta a manteiga, junte as abobrinhas e a cebola já refogadas e acrescente os ovos e o sal, mexendo bem.
Desligue o fogo, salpique salsinha e sirva quente acompanhado de pão árabe

Publicado em 27/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem a cenoura, rale e reserve.
Pique a fatia de presunto em 4 partes e reserve.
Lave a alface e reserve.
Leve ao liquidificador a sopa de cebola, o creme de leite, o champignon e a cenoura ralada e bata até atingir uma pasta homogênea.
Corte o pão ao meio e recheie com uma colher (sopa) de patê.
Em seguida coloque a fatia de presunto e a alface.

Publicado em 07/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

3 pimentas malagueta picadas
3 dentes de alho amassados
1 colher (café rasa) de pimenta-do-reino
100 g de sal
1 pedaço de pernil traseiro, desossado e aberto em manta (com +/3 kg)
Meio copo (tipo americano) de vinagre branco
1 copo (tipo americano) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água)

Para a montagem:

Molho picante de abacaxi:

Modo de Preparar:

Num pilão coloque 3 pimentas malagueta picadas e 3 dentes de alho amassados e soque até obter uma pasta.
Junte 1 colher (café rasa) de pimenta-do-reino e 100 g de sal e misture bem. (OBS: este tempero é a base da cozinha mineira). Reserve
Tempere 1 pedaço de pernil traseiro, desossado e aberto em manta com o copo (tipo americano) de vinagre branco e o tempero mineiro a gosto (feito acima).
Enrole o pernil temperado como rocambole e amarre bem forte com barbante.
Coloque o pernil numa assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar (+/2 horas).
Coloque no fundo da assadeira 1 copo (tipo americano) de caldo de carne para manter o pernil úmido e suculento. Retire do forno, deixe esfriar e leve para geladeira para resfriar de preferência de um dia para o outro. Fatie a carne em fatias finas. Reserve.
Pode ser servido frio ou leve para o forno rapidamente (somente para aquecer). Cuidado para não aquecer demais para o pernil não ficar com gosto de porco.
Distribua as fatias de pernil em uma tigela ou vasilhame pequeno e redondo, dispondo as fatias em camadas, como se estivesse desenhando um caracol e vá regando com o molho de abacaxi picante.
Coloque os fios de couve em um prato quadrado no formato de ninho, desenforme o pernil no meio do ninho de couve e sirva acompanhado de cenoura cortada em palito cozida al dente, pepino em palitos, pão sírio ou pão francês.

Molho picante de abacaxi:

Num liquidificador coloque 1 abacaxi perola, descascado e picado e 50 ml de água e bata bem. Passe o suco por uma peneira fina e despreze o bagaço.
Volte o suco para o copo do liquidificador e bata com 3 colheres (sopa) de molho de pimenta (pronto), 2 colheres (café) de sal e 1 colher (café) de pimenta calabresa. Reserve.
Numa panela em fogo médio coloque 1 colher (sopa) de açúcar mascavo e leve ao fogo até caramelizar (10 minutos).
Junte o suco de abacaxi batido e mexa até o açúcar dissolver.
Cozinhe em fogo brando uns 5 minutos.