Arquivo da tag: Pão de Milho

Miga de Pescador

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 8 cebolas
  • 10 tomates maduros sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 5 dentes de alho
  • 2,5 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 4 pães franceses
  • 500 g de pão de milho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

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Sanduíche de Salmão Defumado 02

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Ingredientes:

  • 2 fatias grandes de pão de milho
  • 100 g de salmão defumado em fatias finas
  • 4 folhas de alface
  • 3 folhas de endívia
  • 1 raminho de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de ovas de salmão
  • 1/2 limão

Para o patê:

  • 4 azeitonas descaroçadas
  • 1 colher (chá) de alcaparras
  • 2 anchovas
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Pique bem os ingredientes do patê e misture com o azeite.
  • Espalhe o patê nas duas fatias de pão.
  • Por cima de uma das fatias coloque o salmão fatiado, as folhas de alface e endívia
  • Salpique com a cebolinha, as ovas de salmão e decore com rodelas de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Magusto de Bacalhau Assado

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Magusto de Bacalhau AssadoIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 350 g de pão de milho
  • 300 g de pão de trigo
  • 100 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 couve portuguesa (pode-se usar a couve manteiga)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Parta as postas de bacalhau separando a parte grossa da fina.
  • Reserve as partes grossas.
  • Coza as partes finas, limpe-as de pele e espinhas e parta-as em lascas pequenas.
  • Coe a água e reserve-a.
  • Lave as folhas de couve, ripe-as à mão (não utilize a faca) e coza-as em água temperada com sal.
  • Descasque os alhos e esmague-os.
  • Corte os pães em fatias finas.
  • Num tacho de barro coloque o azeite e os alhos e deixe-os alourar.
  • Retire-os e junte a água de cozer o bacalhau.
  • Dispor em camadas fatias de pão de milho, lascas de bacalhau, fatias de pão de trigo e vá alternando até acabarem os ingredientes.
  • Deixe amolecer um pouco o pão e bata tudo com colher de pau.
  • Deite, depois, as couves no tacho.
  • Misture bem e deixe apurar.
  • Retifique o sal.
  • Entretanto, asse as partes grossas do bacalhau de preferência nas brasas e sirva com estas migas.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau com Migas de Couve

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Ingredientes:

  • 6 postas de bacalhau demolhado
  • 250 g de pão de milho amarelo
  • 250 g de pão de mistura duro
  • 1 couve portuguesa
  • 250 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coza 2 postas de bacalhau (reserve as outras quatro) em água a ferver durante 10 minutos.
  • Depois do bacalhau cozido escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e separe em lascas.
  • Coe e guarde a água.
  • Escolha e lave as folhas de couve.
  • Sobreponha-as e enrole-as como se fosse cortar para caldo verde e parta-as à mão.
  • Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando ferver junte-lhe as couves e coza-as por 15 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Entretanto, corte às fatias finas a broa de milho e o pão de mistura.
  • Descasque e esmague os dentes de alho, deite num tacho e leve ao lume com o azeite e deixe-os estalar.
  • Introduzir no tacho as fatias de pão em camadas alternadas com as lascas de bacalhau e regue com água da cozedura que reservou.
  • Bata com a colher de pau para desfazer o pão; junte as couves escorridas e continue a mexer e deixe ferver um pouco.
  • A consistência das migas depende da água que lhe puser e da forma como gosta (mais ou menos secas).
  • Enquanto confecciona as migas, vá assando as postas de bacalhau nas brasas.
  • Numa travessa, coloque as migas e as postas de bacalhau regadas com bom azeite e sirva logo.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal