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Bruschetta de Salmão Defumado

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Bruschetta de Salmão DefumadoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de maionese light
  • 1 colher (chá) de alcaparras lavadas e escorridas
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de folhas de dill picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 50 g de folhas de baby espinafre
  • 300 g de salmão defumado fatiado
  • 300 g de pão português cortado em fatias

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente, doure rapidamente as fatias de pão untadas com o azeite. Reserve.
  • Misture a maionese com o dill e o suco de limão.
  • Monte as bruschettas: distribua o espinafre entre as fatias de pão.
  • Arrume por cima o salmão e sirva com colheradas da maionese temperada e com as alcaparras.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Linguiça Portuguesa Defumada Flambada na Cachaça

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Linguiça Portuguesa Defumada Flambada na CachaçaIngredientes:

  • 400 g de linguiça portuguesa defumada
  • 1/2 xícara de cachaça
  • 1 pão português cortado em fatias e torrado
  • 1/4 de xícara de geleia de pimenta comprada pronta

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira pequena com fundo ondulado ou em uma frigideira, coloque a linguiça e, por cima, despeje a cachaça.
  • Longe do fogão, de preferência numa superfície não inflamável, ateie fogo, com um fósforo, à bebida e deixe flambar por cinco minutos.
  • Vire a linguiça com um garfo e espere apagar o fogo.
  • Sirva fatiada com a geleia de pimenta e as torradas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Açorda de Perdiz

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Ingredientes:

  • 1 perdiz grande;
  • 100 g de grão de bico;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 maço de coentros;
  • ¼ de pimentão verde;
  • Azeite de oliva a gosto;
  • Sal a gosto;
  • ¼ de pão português;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico e deixe de molho do dia anterior.
  • Junte a perdiz no meio do cozimento.
  • Desosse a perdiz e desfie a carne.
  • Faça um purê com metade do grão de bico e reserve o restante.
  • Passe o caldo do cozimento (do grão e da perdiz) pela peneira (+/- 1 litro), e coloque-o novamente no fogo com a perdiz desfiada, o grão de bico reservado e o purê de grão de bico.
  • Isso torna a perdiz mais suculenta.
  • Esmague os alhos, coentros e o pimentão verde numa tigela. Cubra com o azeite.
  • Deite a água fervente sobre o azeite e os estantes ingredientes na tigela.
  • Acerte o sal.
  • Deite o pão previamente cortado em fatias muito finas.
  • Distribua a perdiz em pratos fundos.
  • Coloque a sopa de pão e o caldo da açorda por cima.
  • Acompanhe com uma boa azeitona de conserva, rábano, e um bom vinho, branco ou tinto.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br