Ingredientes:

• 400 g de filé de salmão
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 caixinha de creme de leite
• ½ pacote de pappardelle
• 1 embalagem de molho de tomate
• 1 tomate maduro, picado em cubinhos pequenos e sem semente
• 1 cebola média triturada
• 2 dentes de alho (médio) amassados
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ tablete de caldo de legumes ou de frango
• Sal
• Pimenta
• Páprica picante a gosto
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Em uma panela antiaderente coloque a margarina, a cebola, o alho e o salmão.
• Vá refogando o salmão e pingando um pouco de água para ele não ressecar.
• Adicione o tomate picado.
• Coloque uma pitada de sal e o caldo de legumes ou de frango (menos de meio tablete basta).
• Conforme o salmão for cozinhando, vá partindo com uma colher, mas sem desmanchar muito, pois é bom ter alguns pedaços maiores.
• Adicione o molho de tomate a páprica, uma pitada de pimenta-do-reino e deixe ferver por 1 minuto.
• Junte o leite de coco e deixe ferver por mais 3 minutos.
• Acrescente o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.
• Coloque água para ferver com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
• Depois que estiver fervendo, adicione o pappardelle.
• Deixe a massa um pouco al dente.
• Adicione o molho de salmão, regue com um pouco de azeite e salpique queijo parmesão.
• Se quiser, decore com cheiro-verde.

Fonte: http://cybercook.com.br