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Quirera Colorida

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quirera crua
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 250 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 3 pimentões verdes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de tomate fresco picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a quirera na água, em fogo baixo, com a panela tampada até ficar macia.
  • Escorra numa peneira. Reserve.
  • Frite o bacon e escorra. Reserve a gordura.
  • Frite a cebola e o pimentão na gordura do toucinho por dez minutos.
  • Misture metade do toucinho com a cebola, o pimentão e a quirera cozida.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o molho de tomate e coloque numa forma refratária.
  • Salpique com o toucinho restante.
  • Sirva com carnes ou aves assadas.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Quirera da Lapa

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco (costelinha)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 300 g de quirera de milho especial
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para começar refogue um pouco a cebola e o alho numa panela com um fio de óleo.
  • Deixe fritar um pouco e acrescente a quirera.
  • Misture tudo e deixe fritar por 15 minutos, sempre mexendo bem.
  • Passados os quinze minutos, acrescente a costelinha de porco já frita e misture bem.
  • Adicione aos poucos um litro de água quente, sempre mexendo com cuidado.
  • Por fim, tempere com sal e deixe cozinhar por 40 minutos, até chegar ao ponto de servir.

Fonte: http://kalenaartesculinaria.blogspot.com.br

Tainha na Telha

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Ingredientes:

  • 1 tainha com cerca de 3 kg
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 a 3 folhas de sálvia (opcional)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 500 g de camarões pequenos, sem casca e limpos,
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto

Guarnição

  • 20 batatas bem pequenas descascadas e inteiras
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas
  • 1 tomate médio cortado em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Lave bem a telha colonial, deixe secar e vede as extremidades com pedaços de papel alumínio.
  • Limpe a tainha, retire a espinha, tempere com suco de limão, sálvia, sal, pimenta a gosto e reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Recheio:

  • Coloque o óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, cheiro verde, reduza o fogo para brando.
  • Refogue até a cebola ficar macia, acrescente os camarões e cozinhe somente até ficarem rosados, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente farinha de mandioca, azeitonas, tempere com sal a gosto, cozinhe mexendo sempre, até obter uma farofa e tire do fogo.
  • Recheie o peixe com a farofa, coloque-o dentro da telha, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos.

Guarnição:

  • Cozinhe as batatas em água temperada com sal até ficarem macias, tire do fogo e escorra.
  • Tire o peixe do forno, cubra-o com as batatas, rodelas de cebola e tomate.
  • Leve novamente ao forno e asse em torno de 15 minutos ou até o peixe ficar macio.
  • Tire do forno e leve à mesa, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br