Pargo om Purê de Banana-da-Terra e Palmito

Pargo com Purê de Banana-da-Terra e Palmito
Pargo com Purê de Banana-da-Terra e Palmito
Ingredientes:
  • 800 g de filé de pargo
  • 8 bananas-da-terra bem maduras
  • 2 ½ xícaras de caldo de legumes
  • ½ limão (só o suco)
  • 3 tomates picados em quadradinhos
  • ½ xícara de vinho branco
  • Coentro em grãos, pimenta-do-reino moída e sal a gosto,
  • 2 cebolas picadinhas
  • 600 g de palmito pupunha fresco
  • Vinagre balsâmico a gosto
Para fritar:
  • Azeite
Para decorar:
  • Salsa e cebolinha picadas

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