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Talharim com Ragu de Linguiça Fresca de Pernil

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Talharim com Ragu de Linguiça Fresca de Pernil

Talharim com Ragu de Linguiça Fresca de PernilIngredientes:

  • 600 g de linguiça fresca de pernil
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 garrafa (700 g) de passata de tomate
  • 5 tomates maduros, sem pele, cortados em pedaços
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 3 talos de salsão picados
  • 3 ramos de tomilho
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • 500 g de talharim
  • Folhas de louro para decorar

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Batata-Doce Gratinada com Beterraba

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Batata-Doce Gratinada com Beterraba

Batata-Doce Gratinada com BeterrabaIngredientes:

  • 800 g de batatas-doces cortadas bem finamente ou fatiadas com um descascador de legumes;
  • 200 g de beterrabas cortadas bem finamente ou fatiadas com um descascador de legumes;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola finamente picada;
  • 2 dentes de alho finamente picados;
  • 800 g de passata de tomate (tomate batido e peneirado);
  • 1 colher (sopa) de folhinhas de orégano;
  • 1 colher (sopa) de folhinhas de tomilho;
  • Açúcar;
  • 120 g de parmesão ralado;
  • 125 g de mussarela ralada;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto.

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Bagna Calda Contemporânea

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Ingredientes:

  • 1 vidro de Passata de Tomate
  • 75 g de filé de Anchovas em Conserva picados
  • 150 ml de azeite
  • 5 dentes de alho
  • Sal

Acompanhamentos:

  • Cenoura,
  • Salsão,
  • Erva doce,
  • Pimentões cortados em palitos.
  • Folhas de endívias,
  • Rabanetes
  • Cogumelos frescos

Modo de Preparar:

  • Corte o alho ao meio, retire o germe central (o que dá ao alho sabor mais acentuado).
  • Refogue em fogo baixo a alho no azeite, acrescente a passata e a anchova.
  • Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Ajustar sal se necessário.
  • Dispor em um réchaud e servir com os vegetais crus

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br – França