Arquivo da tag: Pecã

Manga Crocante

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Ingredientes da Manga Crocante:

  • Manteiga para untar
  • 3 mangas Haden, cortadas em cubos,
  • 1 ½ colher [sopa] de suco de limão
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ colher [sopa] de amido de milho
  • ½ colher [sopa] de gengibre ralado

Cobertura:

  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • ¼ xícara [chá] de açúcar
  • ¼ xícara [chá] de açúcar mascavo
  • ½ colher [chá] de gengibre ralado
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • ½ xícara [chá] de manteiga gelada picada (100 g)
  • ½ xícara [chá] de pecã picada
  • Sorvete de creme para acompanhar

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Frango Grelhado com Salada de Laranja

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Ingredientes:

  •  500 g peito de frango sem osso e sem pele
  •  2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  •  1 colher (chá) de óleo
  •  1 colher (sopa) de pecãs
  •  1 colher (sopa) de catchup
  •  ½ colher (chá) de cominho em pó
  •  ¾ colheres (chá) de orégano
  •  ½ colher (chá) de alecrim seco
  •  ½ colher (chá) de sal
  •  250 g de broto de bambu
  •  1 pimentão vermelho ou amarelo
  •  1 pitada pimenta ardida em pó
  •  1 maço de agrião
  •  3 gomos de laranja

 Modo de Preparar:

  • Misturar ½ colher (chá) de orégano, ¼ colher (chá) do cominho, o alecrim e o sal.
  • Esfregar bem o frango com essa mistura.
  • Colocar na grelha o frango e pimentão cortado ao meio, com a casca para baixo.
  • Grelhar o frango por uns 4 minutos de cada lado, a 10 cm da fonte de calor, até ficar bem cozido.
  • Transferir o frango para uma tábua de cozinha.
  • Manter o pimentão na grelha por mais 4 minutos, ou até queimar a casca.
  • Colocar o pimentão numa tigelinha, cobrir com um plástico e deixar descansar por 5 minutos.
  • Enquanto isso, cortar o frango em fatias diagonais.
  • Retirar a pele e as sementes do pimentão e cortar em tirinhas.
  • Numa tigela média, misturar o vinagre com o catchup, o azeite, a pimenta, o resto do orégano e do cominho.
  • Juntar as tirinhas de pimentão, o broto de bambu, os gomos de laranja e o agrião, misturando bem.
  • Colocar a salada de agrião com laranja em 4 pratos, arranje as fatias de frango sobre ela, salpicar com as pecãs e servir a seguir.
  • Acompanhamentos:
  • Pãezinhos de trigo integral e, para sobremesa, iogurte desnatado com pêssegos, salpicado com framboesas frescas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Banana com Pecã e Rum

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Ingredientes:

  • 2 bananas firmes cortadas na longitudinal ao meio
  • ¼ colher (chá) de noz moscada ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de pecã moída
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Colocar a margarina em uma tigela e levar ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos, ou até derreter.
  • Misturar o mel e a noz moscada.
  • Passar as bananas nessa calda, cobrindo-as bem.
  • Colocar em uma travessa refratária, espalhar por cima a pecã e levar ao micro-ondas em potência alta por 2 a 3 minutos, ou até que estejam bem quentes.
  • Colocar o rum em uma xícara e levar ao micro-ondas na mesma potência por 15 segundos, ou até que esteja bem quente.
  • Retirar do forno, colocar em uma colher e colocar fogo.
  • Jogar sobre as bananas.
  • Servir imediatamente

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Salada de Abobrinha, Frango, Pecã e Hortelã

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Moída na hora a gosto
  • 500 g de abóbrinha cortada em tiras finas
  • 1/4 de xícara de hortelã picada
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-caiena moída
  • 1 xícara de nozes pecãs
  • Óleo para untar
  • 500 g de filé de frango
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
  • 1 endívia
  • 2 maços de radicchio

Modo de Preparar:

  • Misture 10 colheres (sopa) do azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e tempere as tiras de abobrinha.
  • Junte a hortelã e deixe repousar por 30 minutos.
  • Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo até derreter e formar um caramelo de cor clara.
  • Junte a pimenta-de-caiena e as pecãs e misture rapidamente.
  • Espalhe sobre uma superfície untada com óleo e deixe esfriar (você pode prepará-las com um dia de antecedência e guardá-las em recipiente hermético).
  • Tempere os filés de frango com sal, pimenta e o vinagre.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés aos poucos, por sete minutos de cada lado, ou até dourar bem.
  • Corte-os em tiras e reserve.
  • Distribua as tirinhas de frango e as de abóbrinha no centro de uma saladeira e arrume as folhas em volta.
  • Sirva com as nozes carameladas e, se necessário, tempere com mais azeite e limão.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Carne Assada com Pecãs e Tomates Recheados

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Ingredientes:

  • 2 pedaços de filé mignon de 1 kg cada um
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/4 de xícara de ketchup
  • 1/4 de xícara de mostarda
  • 4 gemas
  • 1 xícara de noz pecã picada fino
  • 3 cebolas roxas cortadas em fatias finas
  • 1 cenoura em rodelas finas
  • 2 colheres (chá) de zimbro esmagado
  • 1 1/2 xícara de vinho tinto de corpo intenso, como syrah

Para os tomates

  • 10 tomates médios, maduros, mas firmes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Suco de 1 limão
  • 1 maço pequeno de salsinha, sem os talos, picado
  • 1/4 de xícara de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Folhas de louro e ciboulette (cebolinha francesa) para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220°C (quente).
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga com o azeite e frite a carne em fogo alto por oito minutos, virando para que fique dourada por igual.
  • Transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
  • Em uma tigela pequena, junte o ketchup, a mostarda e as gemas.
  • Pincele a superfície da carne com essa mistura e espalhe as pecãs por cima, pressionando com as mãos para que fiquem grudadas.
  • Leve ao forno por 35 minutos (para ficar ao ponto).
  • Se dourar demais, cubra com uma folha de papel alumínio.
  • Transfira para um prato ou tábua e reserve a assadeira.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga restante e refogue a cebola, as rodelas de cenoura e o zimbro até que a cebola comece a dourar.
  • Junte o vinho e cozinhe por dez minutos ou até reduzir à metade.
  • Tempere com sal e, se necessário, adicione um pouco de água.
  • Ferva por dois minutos.
  • Derrame este molho na assadeira reservada e leve ao fogo por alguns minutos, raspando o fundo com uma colher de pau. Reserve.

Prepare os tomates

  • Enquanto assa a carne, corte a parte superior de cada tomate.
  • Com uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa. Coe a polpa, reservando o suco para temperar a farofa.
  • Em uma tigela, misture o alho, a farinha, o queijo, o suco de limão e a salsinha. Junte o suco da polpa e acrescente 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Tempere com sal.
  • Essa farofa pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira.
  • No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente e recheie com ela os tomates.
  • Tempere a cavidade de cada tomate com um pouco de sal e pimenta.
  • Recheie os tomates com a farofa e coloque em uma assadeira untada com o azeite restante.
  • Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até a farofa dourar.
  • Arrume a carne em uma travessa com os tomates (quentes ou em temperatura ambiente) em volta.
  • Decore com folhas de louro e talos de ciboulette.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008