Chester Recheado da Vovó

Publicado em 20/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.
Adicione salsa, sal e pimenta a gosto.
Numa frigideira, aqueça o azeite e despeje metade da mistura de ovos.
Deixe a omelete dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
Retire e, na mesma frigideira, faça mais uma omelete com o restante da mistura de ovos. Reserve-as.
Com a faca, abra os peitos de frango, para que fiquem mais finos (o mais fino possível).
Tempere com um pouco de sal.
Corte as omeletes ao meio e coloque uma das partes sobre um dos peitos abertos. Por cima, faça uma camada de presunto.
Repita as camadas de omelete e presunto até acabar.
Polvilhe com parmesão ralado e cubra com o outro peito aberto e feche bem com um palito de churrasco.
Numa panela, esquente um pouco de azeite.
Junte os alhos (com casca, levemente amassados com a palma da mão) e a cebola. Refogue, deixando a cebola dourar bem.
Adicione o chester recheado e deixe dourar levemente dos dois lados.
Acrescente as ervas e regue o vinho branco.
Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando o chester cozinhar lentamente.
Depois de cozido, retire e reserve.
Continue com o molho ao fogo, para reduzir e encorpar levemente.
Quando estiver quase pronto, adicione um fio de vinho madeira.
Retire os palitos do chester e corte em pedaços.
Coloque em um prato e regue com o molho passado pela peneira.
Decore com um raminho de alecrim e sirva.

Nota: Se preferir corte os peitos de chester em filés, recheie e feche no formato de rolês.

Chester Elegante

Publicado em 20/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira, esquente o azeite e junte o alho e a abobrinha.
Tempere com sal e pimenta do reino agosto.
Deixe refogar bem, mexendo às vezes.
Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo.
Adicione o refogado de abobrinha e misture bem.
Despeje a mistura na mesma frigideira onde a abobrinha foi refogada.
Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
Quando a omelete estiver pronta, enrole-a e embrulhe em papel alumínio. Reserve.
Passe os filés de chester na farinha de trigo e frite em uma frigideira com um pouco de azeite quente, dourando dos dois lados.
Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
Acrescente o tomate, um pouco de água e o manjericão.
Deixe cozinhar até o molho reduzir e encorpar.
Retire o papel alumínio da omelete enrolado, corte em fatias e distribua no prato, decorando a gosto.
Por cima, coloque o chester e regue com o molho.
Sirva em seguida.

Publicado em 19/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve uma panela ao fogo com a manteiga, junte a cebola e refogue até que doure bem.
Junte o chester, dando uma ligeira correção no sal e refogue por uns 5 minutos.
Adicione a vagem, tempere com pimenta do reino
Acrescente o vinho do porto.
Assim que a vagem estiver cozida, junte os cogumelos fatiados, e o caldinho de frango.
Acrescente o amido de milho dissolvido em água e deixe que engrosse.
Por último, mais um pouquinho de vinho de porto.

Publicado em 19/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, esquente um pouco de azeite.
Adicione o alho e o tomate.
Tempere com orégano fresco a gosto e 1 raminho inteiro de manjericão fresco.
Deixe refogar e apurar por alguns minutos.
Adicione sal a gosto.
Numa tigela, coloque um pouco de farinha de rosca e o queijo parmesão.
Passe as iscas de chester primeiramente pela farinha de trigo, depois, pelos ovos batido e, por último, pela mistura de farinha de rosca com parmesão.
Frite essas iscas empanadas em óleo quente até dourar e escorra bem.
Coloque em um prato com a borda decorada com alface à Juliana e regue com parte o molho de tomate.
Decore com manjericão fresco e sirva com o restante do molho à parte.

Publicado em 19/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira, junte o azeite e deixe aquecer.
Doure os filés.
Após dourados, coloque-os num refratário.
Numa panela, coloque o catupiry, junte o leite, aos poucos mexendo para dissolver o requeijão.
A quantidade de leite vai depender da consistência que prefira o molho.
Junte manteiga e cubra com esse molho os filés.
Salpique a batata palha, o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.