Ingredientes:

• Tempere um peito de chester inteiro (600 g) com:
• 1 cebola grande processada com 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• Pimenta a gosto
• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Creme:

• 250 g de shimeji fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Deixar marinando por 4 horas.
• Cubra com papel alumínio.
• Depois, coloque para assar por 40 minutos, descubra e deixe mais 10 minutos.

Creme:

• Enquanto isso, numa frigideira antiaderente, coloque o shimeji, sem nenhuma gordura, sem tempero, até que, após juntar água, seque.
• Junte a manteiga, mexendo até que derreta.
• Acrescente o vinho e deixe ferver uns dois minutos.
• Coloque o leite e deixe apurar.
• Junte o requeijão e deixe derreter, mexendo sempre.
• Tempere com sal a gosto e finalize com a cebolinha e salsa picada.
• Corte o peite em fatias.
• Coloque em uma travessa, cubra com o molho.

Fonte: Telma Oltramari – http://ereceitas.com.br