Arroz de Forno Colorido 03

Cozinhe o peru em pouca água por cerca de 40 minutos, reservar a água e deixar o peito de peru esfriar.
Em uma panela, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture até dourar.
Em seguida, acrescentar aos poucos o caldo de peru quente, o leite quente e por último o creme de leite, mexendo sempre para não encaroçar, até obter um creme homogêneo.
Tempere com sal e espalhe e um pouco do creme no fundo de um refratário.
Fatiar o peito de peru e fazer uma montagem em camadas, usando uma fatia de peito de peru, uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto.
Espalhe o creme restante por cima e cubra com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Salada de Peras Grelhadas

Publicado em 25/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o talo das peras e descasque-as.
Corte-as ao meio e elimine as sementes.
Corte cada metade em 4 gomos.
Coloque o açúcar em um prato e passe nele os gomos de pera.
Pode-se grelhar os gomos de pera em uma churrasqueira ou em uma chapa de ferro untada com um pouco de manteiga.
Doure os gomos de pera dos dois lados e reserve.
Rasgue as folhas verdes grosseiramente, coloque em uma tigela e tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino.
Distribua em 4 pratos individuais.
Corte as fatias de peito de peru em tiras finas e distribua cobre a salada.
Distribua os gomos de pera decorativamente em cada prato e salpique com um pouco da pimenta rosa

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com o leite.
Por último, as claras em neve e o fermento em pó. Reserve.
Refogue no azeite a cebola e adicione o salsão, o brócolis, as azeitonas e os tomates.
Deixe por 5 minutos e coloque o peito de peru e o manjericão.
Tempere com sal.
Misture delicadamente com a massa e asse em refratário até dourar.
Corte em quadrados e sirva.

Publicado em 21/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a batata com sal, deixando-a macia, mas não muito amolecida.
Consegue-se isso testando seu cozimento com o garfo.
Quando este penetrar facilmente, estará no ponto certo.
Reserve a batata.
Tempere o frango com limão, sal e alho.
Corte-o em tiras finas, frite a metade de uma cebola média picada em óleo, colocando em seguida o frango até dourar.
Adicione no frango a metade da lata do molho de tomate, com uma pitada de açúcar para quebrar a acidez, e espere que alcance fervura.
Em outra panela, frite a outra metade da cebola em óleo, adicione 3 colheres (sopa) de amido de milho, misturando bem e 1 copo e meio de leite, até ferver.
Coloque as fatias de queijo mussarela e despeje metade da lata de creme de leite, misture e retire imediatamente do fogo para não alcançar nova fervura.
Despeje esse conteúdo no frango e misture bem.
Abra as batatas com a faca, ao comprido, sem soltá-la totalmente de sua metade, e derreta uma colherzinha de manteiga em suas partes internas, ainda quentes, ao mesmo tempo em que raspamos a batata, deixando as raspas no seu interior, em cada metade.
Coloque pedaços picados de peito de peru defumado nas batatas abertas e despeje a metade do conteúdo do recheio.
Em seguida, coloque mais um pouco de peito de peru por cima do recheio, cobrindo-o com queijo ralado.
Leve as batatas ao forno pré-aquecido, até dourar.
Sirva bem quente, acompanhado de vinho branco.