Carneiro com Maçã e Pêssego

Na véspera, limpe a perna de carneiro, retire as membranas e o excesso de gordura. Perfure e tempere com alho e cebola socados.
Regue com o suco de limão e leve ao refrigerador.
No dia seguinte, frite a perna de carneiro em fogo brando, virando-o constantemente. Retire a gordura que vai formando na fritura.
Acrescente o cheiro verde, os pauzinhos de canela e algumas colheres de água fria, aos poucos, até cozinhar bem.
A seguir, leve ao forno para dourar.
À parte, refogue o arroz na gordura de carneiro, junte a carne moída; a salsa, a canela em pó, o sal e a pimenta síria.
Acrescente, aos poucos o caldo de carne e, finalmente, 6 xícaras (chá) de água fervente.
Cozinhe em fogo brando.
Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos.
Tire o carneiro do forno, corte-o em fatias, conservando o osso.
Arrume tudo numa travessa grande, colocando o arroz coberto com amêndoas e os pinhõezinhos.

Carneiro com Romã

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esfregar a perna de carneiro com o sal, a pimenta e o cominho, regar com o suco dos limões.
Espalhar a manteiga sobre a carne e levar ao forno, assar até ficar macia.
Quando estiver bem corada, retirar do forno, cobrir com as sementes de romã e servir.

Publicado em 18/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 pedaços de perna de carneiro (parte baixa da perna, não o pernil) com cerca de 400 g cada;
2 1/2 xícaras (chá) de lentilhas;
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha;
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada;
2 dentes de alho em fatias finas;
1 folha de louro;
Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 180°C (médio).
Com a ponta de uma faca, introduza algumas fatias de alho em cada pedaço de carneiro.
Tempere com sal e pimenta.
Frite em óleo quente por 10 minutos, virando de todos os lados.
Passe para uma assadeira e, com a grade na altura média, asse por 1 hora.
Enquanto assa, frite as cebolas na manteiga, sem dourar. Junte o caldo, as lentilhas, o louro, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo, tampado, até que as lentilhas fiquem macias e sem líquido (cerca de 30 minutos).
Acrescente 2 colheres (sopa) de caldo do assado e a cebolinha picada.
Coloque o carneiro em uma travessa pré-aquecida e, por cima, ponha os pedaços de carne.
Salpique com a salsinha.