Pernil com Molho de Maracujá e Farofa

Pernil com Molho de Maracujá e Farofa de Frutas
Ingredientes:
  • 1 pernil de 2 kg
  • 10 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 200 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g de margarina
Molho:
  • 200 ml de suco de maracujá
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 200 g de castanha-do-pará triturada
Farofa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
  • 200 g de linguiça picada
  • 200 g de bacon picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 cebola média picada
  • 4 figos em compota picados
  • 2 fatias de abacaxi em compota picadas
  • Alecrim, sal e pimenta a gosto.

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Pernil Assado com Shoyu e Frutas

Pernil Assado com Shoyu e Frutas
Pernil Assado com Shoyu e Frutas
Ingredientes:
  • 5 kg de pernil
  • 1 colher (chá) de cominho em pó 
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
  • 2 litros de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de shoyu 
  • 2 cebolas grandes picadas grosseiramente 
  • 4 dentes de alho picados 
  • 3 cenouras cortadas em rodelas 
  • 4 folhas de louro 
  • 1 colher (chá) de orégano 
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne 
  • 1 xícara (chá) de creme de leite 
  • Abacaxi, pêssego e cereja em calda para decorar,
  • Sal a gosto

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Pernil Assado com Farofa 02

Pernil Assado com Farofa 02
Pernil Assado com Farofa 02
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2,5 kg de pernil com osso (peça)
  • 1 colher (chá) de amido de milho
Farofa:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura média ralada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
  • 6 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada e picada
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 3 ovos cozidos picados

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Pernil Fatiado 02

Pernil Fatiado 02
Pernil Fatiado 02
Ingredientes:
Molho de hortelã:
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 50 g de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 1 pitada de Ajinomoto
Pernil:
  • 1 peça de pernil 1 kg
  • 3 cebolas picadas
  • ½ maço de hortelã
  • 100 g de alho batido
  • 75 g de pimenta-do-reino
  • 75 g de sal
  • 1 pitada de pimenta-síria
  • 1 cálice de vinho tinto suave

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Ravióli de Maracujá

Ravióli de Maracujá

Ingredientes:
Massa:
  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 500 g de farinha de trigo
Recheio:
  • 500 g de pernil
  • ½ pimentão (amarelo ou vermelho)
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Salsinha
  • Óleo
  • Sal e pimenta a gosto

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