Pernil de Porco Assado 03

Pernil de Porco Assado 03

Ingredientes:
Pernil:
  • 1 pernil de 4 kg fresco
  • 150 g de toucinho defumado (bacon) cortado em pedaços pequenos
  • Água para cobrir o fundo da assadeira
  • Sal a gosto (uma colher de sopa por quilo)
  • Tempero do molho:
  • 250 ml de óleo
  • 3 folhas de louro
  • ½ cebola
  • 1 cabeça grande de alho
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • ½ colher (sopa) de sal
  • ½ cenoura crua
Molho:
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 8 tomates cortados em meias fatias
  • 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de orégão
  • 2 colheres (sopa) de colorau (e o tempero batido)

Continue lendo

Pernil Assado com Suco de Laranja

Pernil Assado com Suco de Laranja

Ingredientes:
  • 1 pernil de 7 kg
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja ácida (tipo pera)
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho grandes picados
  • 1 colher (chá) de pimenta-vermelha em pó (caiena)
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 galhos de alecrim
  • 2 cenouras cortadas em fitas e passadas em água fervente
  • Folhas de mâche (erva-benta ou alface-de-cordeiro) para decorar
Cebolas:
  • ½ kg de cebolinha pérola sem casca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mel

Continue lendo

Pernil Assado 15

Pernil Assado 15

Pernil Assado 15

Ingredientes:
  • 1 pernil de 3 kg
  • 5 dentes de alho amassado
  • 1 copo de vinho branco
  •  1 cebola média ralada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 folhas de louro
  •  Alecrim a gosto
  •  Sal a gosto
Acompanhamento:
  • ½ brócolis (pré-cozido)
  • 4 cenouras (pré-cozidas)
  • 2 batatas-doces (pré-cozidas)

Continue lendo

Pernil Assado na Cachaça

Pernil Assado na Cachaça

Pernil Assado na Cachaça

Ingredientes:
  • 1 pernil suíno de 2 kg
  • 3 xícaras (chá) de cachaça
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 buquê de ervas (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão)
Farofa:
  • 7 pães amanhecidos ralados
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada
  • Sal a gosto
  • 3 bananas-nanicas maduras e firmes cortadas em rodelas
  • Salsa picada a gosto

Continue lendo