Assado de Carneiro 02

Publicado em 07/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e enxugue o pernil.
Faça alguns cortes na superfície e coloque neles as fatias de alho.
Pincele toda a superfície com a manteiga.
Aqueça bem uma caçarola grande (que possa ir ao forno) e frite nela o pernil na manteiga, virando, para fritar por igual.
Acrescente os legumes e temperos e leve ao forno médio (180°C) por 3 horas.
Regue frequentemente a carne com o caldo que se forma na caçarola.
Tire a carne da caçarola e mantenha-a aquecida.
Junte o vinho ao molho que ficou na caçarola e deixe levantar fervura.
Sirva a carne e o molho em separado.

Caçarola de Carne de Carneiro com Eva-Doce

Publicado em 19/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os pedaços de erva-doce em tiras de 2 cm.
Colocar numa panela com água fervente e cozinhar por 2 minutos.
Escorrer e espalhar as tiras de erva-doce sobre um pano para secarem bem.
Separar os cubos de carne de carneiro em 2 porções iguais.
Aquecer numa frigideira grande 2 colheres (sopa) de óleo de oliva e fritar a primeira metade dos cubos de carne.
Remover para uma travessa e manter aquecidos.
Fazer o mesmo com a segunda metade da carne (se necessário, juntar mais 1 colher (sopa) de óleo de oliva).
Retirar da frigideira a gordura que sobrou; colocar a carne de volta e flambar com o conhaque.
Temperar.
Enquanto isso, colocar a erva-doce em outra panela e juntar o creme, misturando o amido de milho, e cozinhar até engrossar.
Juntar ao carneiro, misturar e servir.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o pernil ficar semi-assado.
Prepare o molho misturando bem a salsa e a cebolinha; o tomate, a cebola, o alho, o coentro e o azeite.
Junte o molho ao carneiro e ponha para assar novamente, na própria gordura.
Sirva com arroz sírio e batatas fritas.

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os pedaços de erva doce em tiras de 2 cm.
Colocar numa panela com água fervente e cozinhar por 2 minutos.
Escorrer e espalhar as tiras de erva doce sobre um pano para secarem bem.
Separar os cubos de carne de carneiro em 2 porções iguais.
Aquecer numa frigideira grande 2 colheres (sopa) de óleo de oliva e fritar a primeira metade dos cubos de carne.
Remover para uma travessa e manter aquecidos.
Fazer o mesmo com a segunda metade da carne (se necessário, juntar mais 1 colher (sopa) de óleo de oliva).
Retirar da frigideira a gordura que sobrou; colocar a carne de volta e flambar com o conhaque.
Temperar.
Enquanto isso, colocar a erva doce em outra panela e juntar o creme, misturando o amido de milho, e cozinhar até engrossar.
Juntar ao carneiro, misturar e servir.

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Peça ao açougueiro para retirar somente o osso da parte mais larga do pernil.
Aqueça o forno a 200°C (quente).
Frite as cebolas na manteiga, junte o pão e frite até dourar.
Tire a frigideira do fogo e acrescente a gema, a salsa, o tomilho, a pimenta e 1/2 colher (chá) de sal.
Deixe esse recheio esfriar e encha com ele a cavidade de onde o osso foi retirado.
Costure a abertura, vedando bem.
Pincele a superfície do pernil com azeite, salpique com sal e pimenta e coloque em uma assadeira, com o couro voltado para cima.
Asse por 20 minutos, com a grade na altura média.
Abaixe a temperatura do forno para 180°C (médio) e deixe por mais 40 a 60 minutos.
Retire, deixe descansar por 10 minutos antes servir ou cortar.
Sirva com batatas cozidas ou legumes.