Pernil de Cordeiro Refogado

Pernil de Cordeiro Refogado

Pernil de Cordeiro RefogadoIngredientes:

  • 1,2 kg de pernil de cordeiro cortado em cubos
  • 200 g de cenoura fatiada
  • 150 g de cebola mini
  • 3 folhas de louro
  • 50 g de extrato de tomate
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 200 g de feijão-branco
  • 4 tomates maduros
  • 30 g de bacon fatiado
  • Sal e pimenta a gosto

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Ensopado de Cordeiro com Abóbora

Ensopado de Cordeiro com Abóbora

 

Ingredientes:

  • 115 g de feijão-mulatinho deixado de molho de um dia para o outro
  • 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de pernil de cordeiro sem osso cortado em cubos de 2,5 cm
  • 450 g de abóbora moranga cortada em cubos
  • 115 g de damascos secos cortados em quatro
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 225 g de nabos cortados em cubinhos
  • Raspas e suco de 1 laranja
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 675 g de pastinacas, cortadas em fatias bem finas (mandioquinhas)
  • 900 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de salsinha fresca para decorar

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Cordeiro ao Molho de Açafrão

Ingredientes do Cordeiro ao Molho de Açafrão:

  • 500 g de pernil traseiro de cordeiro picotado em cubos de 5 cm
  • 100 g de couve-flor picada
  • 1 cenoura picada em tiras longas
  • 10 vagens inteiras
  • 80 g de grão-de-bico cozido e descascado
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • Sal, pimenta-síria e coentro ou salsa a gosto
  • Suco de ½ laranja
  • 1 cebola ralada
  • 5 dentes de alho picados
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 l de caldo de legumes

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