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Petit Four de Castanha de Baru

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Petit Four de Castanha de BaruIngredientes:

  • 413 g de farinha de trigo
  • 281 g de manteiga sem sal
  • 132 g de açúcar
  • 124 g de castanha de baru triturada
  • 45 g de gemas
  • 5 g de essência de baunilha
  • 300 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:

  • Misturar açúcar e manteiga em 2ª velocidade com o batedor raquete da batedeira;
  • Juntar as gemas, a essência e misturar;
  • Colocar a farinha e as nozes trituradas misturar manualmente até incorporar, sem pegar liga;
  • Descansar a massa coberta com plástico em geladeira por 30 minutos;
  • Abrir a massa, cortar ou modelar no formato desejado;
  • Assar em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até ficar dourado;
  • Derreter o chocolate em banho-maria.
  • Decorar os petit four banhando-os até a metade no chocolate;
  • Deixar secar sobre o papel-manteiga.

Fonte: http://www.slowfoodbrasil.com

Petit Four Sem Lactose

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Petit Four Sem LactoseIngredientes:

  • 200 g de BECEL rótulo azul
  • 300 g de amido de milho
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 100 g de goiabada

Modo de Preparar:

  • Numa bacia culinária, coloque os ingredientes secos e misture bem.
  • Junte o ovo batido e a BECEL.
  • Trabalhe com as mãos até unir todos os ingredientes e obter uma massa macia e úmida, mas que se desprende dos dedos.
  • Corte a goiabada em pequenos cubinhos.
  • Forre assadeiras com papel-alumínio.
  • Faça bolinhas com a massa, do tamanho de cerejas, achate-as ligeiramente e disponha-as sobre o papel-alumínio deixando espaço entre elas.
  • No centro de cada uma, coloque um cubinho de goiabada e comprima-o sobre o biscoito para fixá-lo.
  • Asse em 200°C por 20 minutos ou até começar a dourar as bordas.
  • Retire um dos biscoitos e deixe que esfrie para verificar se já está pronto (o biscoito só adquire a crocância ao esfriar).
  • Retire do forno e, assim que esfriar, guarde em pote hermético.

Fonte: Tereza Maria Rabello Gonçalves – http://gshow.globo.com

Petit Four Salgado de Queijo

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • 75 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pó
  • 1/2 colher (sopa) páprica picante
  • Sal a gosto
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média misture as xícaras (chá) de farinha de trigo, as colheres (chá) de fermento em pó, as xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso, a colher (sopa) de salsinha picadinha e a manteiga gelada e cortada em cubinhos.
  • Com as pontas dos dedos misture os ingredientes até formar uma farofa.
  • Junte a xícara (chá) de creme de leite (lata sem soro ou caixinha), 2 colheres (sopa) de mostarda, as colheres (sopa) de mostarda em pó, a colher (sopa) páprica picante, sal a gosto.
  • Trabalhe a massa até que fique macia e descole das mãos.
  • Se a massa ficar pegajosa junte um pouco mais de farinha.
  • Coloque a massa sobre uma folha de saco plástico e cubra com outra folha de saco plástico.
  • Com auxílio de um rolo abra a massa no formato de um retângulo com 1 cm de espessura.
  • Com uma faquinha ou cortadores próprios para biscoito, corte 20 quadrados (ou discos) e vá colocando numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC (alto) por 20 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.
  • Salpique alguma semente com o biscoito ainda quente (gergelim, papoula)

Fonte: http://temperartee.blogspot.com

Petit Four Beijo de Dama

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 g de farinha de caju
  • 500 g de açúcar refinado
  • 500 g de margarina de uso culinário sem sal
  • 200 g de doce de leite
  • 200 g de chocolate em barra

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha de trigo e misture com a farinha de caju e reserve.
  • Misture o açúcar com a margarina até formar um creme.
  • Adicione o creme nas farinhas e misture delicadamente até formar uma massa.
  • Leve a geladeira por 30 minutos.
  • Faça bolinhas e coloque em uma assadeira
  • Asse em uma temperatura media por mais ou menos 15 minutos ou até dourarem e deixe esfriar
  • Coloque uma pequena camada de doce de leite em uma das partes e feche com a outra e reserve
  • Finalize com riscos de chocolate derretido em cima dos biscoitos ou mergulhe até a metade e deixe secar.

Fonte: Luís Antonio de Bona – http://www.mundodesabores.com.br

Petit Four de Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 100 g de manteiga, sem sal
  • 100 g de castanha do Pará, picadas
  • 1 ovo inteiro

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes secos, junte a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente a castanha do Pará e o ovo, misturando delicadamente.
  • Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Modele pequenas bolas (2 cm) e achate-as com um garfo.
  • Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Fonte: http://www.dabarra.com.br