Petit Gateau 06
Ingredientes:
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres [sopa] de manteiga
- ¼ de xícara [chá] de açúcar
- 2 colheres [sopa] rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
Petit Gateau 06
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Petit Gateau com Pasta de Amendoim
Ingredientes do Petit Gateau com Pasta de Amendoim:
- 2 colheres (sopa) de abacate amassado (bem maduro e tirar ao máximo a borda verde para não amargar)
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
- 2 colheres (sopa) de amendoim triturado
- ½ colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- Adoçante em pó a gosto
- Pitada de fermento em pó
- Pasta de amendoim com whey
Petit Gateau de Capim-Santo com Sorvete de Gengibre
Ingredientes do Petit Gateau de Capim-Santo com Sorvete de Gengibre:
- 150 ml de leite
- 100 g de capim-santo picado
- 250 g de chocolate branco
- 100 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 10 gemas
- 5 claras
Petit Gateau de Capim-Santo
Ingredientes:
- 250 g chocolate branco
- 100 g de manteiga
- 10 gemas
- 50 g de açúcar
- 50 g de farinha de trigo
- 150 ml de leite
- 5 claras
- 100 g de capim-santo picado
Modo de Preparar:
- Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.
- Em seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura branca e dobrar de volume.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha.
- Misture o chocolate branco derretido.
- Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura, de baixo para cima.
- Para finalizar, bata o capim-santo aos poucos no leite até obter um concentrado verde.
- Acrescente o concentrado peneirado à mistura e deixe descansar por 20 minutos.
- Coloque as porções em forminhas untadas com manteiga e farinha e leve ao forno a 180°C por 8 minutos ou até endurecer.
Fonte: http://www.portalangels.com
Petit Gateau de Queijo da Serra da Estrela
Ingredientes:
Bolinho:
- 200 g de queijo da Serra da Estrela
- 150 g de cream cheese
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 4 gemas
- ½ xícara de farinha de trigo peneirada
- Manteiga para untar
Caramelo:
- 1 xícara de vinho do Porto
- 1 xícara de açúcar
- Raspa de 1 fava de baunilha aberta ao meio
Modo de Preparar:
Bolinho:
- Derreta os queijos e a manteiga em banho-maria, misturando bem.
- Junte os ovos e as gemas e misture bem.
- Por último, acrescente a farinha e o açúcar e mexa até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme-plástico e deixe descansar por no mínimo 1 hora na geladeira.
Caramelo:
- Leve tudo ao fogo baixo e ferva por 10 minutos até o ponto de calda rala (quando começar a brilhar).
Montagem:
- Unte seis forminhas individuais com manteiga e distribua a massa, deixando um espaço vazio.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por cerca de 10 minutos.
- Desenforme e sirva acompanhado do caramelo de vinho do porto.
Fonte: Chef Carla Pernambuco – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)