Brasato ao Vinho Tinto 01

Brasato ao Vinho Tinto 01
Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 kg de picanha (ou contrafilé, ou lagarto) sem gordura.
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão cortados em pedaços de uns 2 cm
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 ½ xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

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Brasato de Picanha

Brasato de Picanha
Ingredientes:
  • 1 peça de picanha (1 kg)
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • ½ l de vinho tinto seco
  • 12 a 18 cravos
  • ½ pau de canela
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 cenoura
  • 3 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • 400 ml de molho de tomate
  • ½ colher (sopa) de alho picado

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Picanha ao Molho de Café

Picanha ao Molho de Café

Picanha ao Molho de Café

Ingredientes:
  • 1 peça de picanha
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • ¼ de xícara (chá) de shoyu
  • ¼ de xícara (chá) de bulbo de erva-doce picada
  • 1 colher (sopa) de manjerona fresca
  • 1 xícara (chá) de Café Damasco Sabor & Leveza
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de alho-poró fatiado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

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Refogado de Carne e Macarrão

Refogado de Carne e Macarrão

Refogado de Carne e MacarrãoIngredientes:

  • 1 colher (chá) de pasta de tamarindo (encontrada em lojas de produtos orientais)
  • 3 colheres (sopa) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez
  • 100 g de macarrão de arroz bem fino (harussame; bifum)
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 225 g de filé de picanha magra cortado em tiras
  • 85 g de cebola cortada em fatias em forma de cunha
  • 2 colheres (chá) de capim-limão picado
  • 1 pimenta-malagueta vermelha fresca sem sementes e picada
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • 85 g de vagem cortada diagonalmente
  • 6 minimilhos cortados em fatias
  • 100 g de cogumelos shiitake ou paris cortados em fatias
  • Molho de soja para servir

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Angus Hot Monkey

Angus Hot Monkey

Angus Hot MonkeyIngredientes:

  • 400 g de picanha angus
  • 20 batatinhas
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 2 copos americanos de leite
  • 4 colheres [sopa] de requeijão
  • 1 colher [sopa] de flor de sal
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Azeite a gosto
  • Ajinomoto a gosto
  • Salsa a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Folhas de louro a gosto
  • Pimenta-biquinho

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