Ingredientes:

• 2 kg de camarão seco
• ½ kg de amendoim torrado
• Fubá mimoso para engrossar
• 1 punhado de gengibre
• Azeite de dendê
• Pimenta do reino
• Pimenta ardida
• 1 coco ralado
• Cheiro verde
• Alho
• Cebola
• Louro
• Coentro
• Tomate

Modo de Preparar:

• Ferver uns 2 litros de água e juntar o coco ralado, o gengibre, o amendoim.
• Deixar ferver bastante.
• À parte, fazer um refogado com azeite dendê, alho esmagado, cebola, louro, coentro, cheiro verde picado, tomates, pimenta do reino, bastante pimenta ardida.
• Lavar bem os camarões para tirar o sal, esmigalhar na mão (nunca na máquina) e juntar ao refogado.
• Deixar fritar bem e juntar a água coada em que ferveu o coco e o amendoim.
• Engrossar aos poucos com fubá mimoso, até ficar um creme bem grosso.
• Algumas pessoas gostam de por peixe.
• Fica muito bom, também.
• Este deve ser temperado com sal, coentro, cebolas, pimenta do reino, cheiro verde, alho, louro e limão.
• Deixar de molho umas 2 horas.
• Fazer, então, um refogado com todos os temperos e deixar o peixe cozinhar nele.
• Coar a água em que foi cozido o peixe e juntar à que foi obtida da fervura do coco e do amendoim.
• Juntar o peixe aos outros ingredientes, e cuidado quando mexer para não esmigalhá-lo.
• Dê preferência ao namorado ou à garoupa quando for escolher o peixe para o seu vatapá e cortar em pedaços grandes. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br