Ingredientes:

• 1 kg filé de bacalhau (usei o do porto)
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão amarelo
• ½ pimentão vermelho
• 3 batatas médias
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho espremidos
• 1 xícara (chá) de pimenta-biquinho (tem que ser a fresca, não serve a em conserva)
• Azeitonas portuguesas
• Salsinha
• Cebolinha
• Azeite

Modo de Preparar:

• Dessalgar o bacalhau 1 dia antes.
• Lavo e coloco numa vasilha dentro da geladeira e vou trocando a água sempre que lembro.
• Descasque e pique as batatas ao meio e depois em meia lua de máximo 1 dedo de espessura, reserve.
• Pique os pimentões em tiras de, no máximo, 1 dedo de espessura, a cebola, e reserve junto com as pimentas biquinho.
• Pique a cebolinha e salsa e também reserve.
• Cozinhe o bacalhau já dessalgado até ferver e sentir que ao espetar o garfo está macio.
• Retire o bacalhau e reserve a água do cozimento.
• Verifique se está sem espinhas e pique em tiras generosas (ele vai despedaçar depois sozinho), reserve.
• Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem macias, mas não muito.
• Quando o garfo espetar, desligue a panela e escorra a água.
• Aqueça a panela de barro no fogo alto e regue com bastante azeite, quando achar que está quente, acrescente o alho espremido e deixe dourar, junte a cebola para não queimar o alho (senão amarga).
• Coloque o bacalhau e mexa com colher de pau até fritar um pouco.
• Coloque primeiro os pimentões e mexa um pouco, tampe a panela por uns minutinhos para apurar sabor.
• Coloque as pimentas biquinho e tampe um pouco.
• Deixe o fogo brando a partir daí (panela de barro esquenta muito e não é necessário fogo alto depois de aquecer).
• Acrescente as batatas cozidas e regue com mais azeite.
• Junte as azeitonas portuguesas e tampe a panela por mais alguns minutos
• Destampe e prove o sabor, dificilmente precisa de mais sal, o próprio sabor do bacalhau mesmo dessalgado já é suficiente.
• Desligue a panela e coloque salsinha e cebolinha.
• Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.
• Eu uso panela de barro, mas pode ser feito em qualquer panela.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br